#напитки

Ежегодно миллионы людей во всем мире покупают или готовят дома комбучу — ферментированный живой напиток на основе чайного гриба. Его ценят за пробиотики, витамины и антиоксиданты. Только в России за последние пять лет объем продаж этого продукта вырос в несколько раз. Однако, для того чтобы поставить его на рынок производитель должен остановить процесс брожения и зафиксировать вкус, иначе товар быстро превратится в уксус. В итоге покупатели оказываются перед выбором: пастеризованная версия, лишенная большей части полезных компонентов, или вариант с консервантами. Ученые Пермского Политеха нашли третий путь — кратковременное кипячение, которое стабилизирует продукт без потери восьми ключевых витаминов и без использования химических добавок.

Мировая алкогольная индустрия объединяет тысячи производителей и брендов по всему миру. На инфографику попали 62 крупнейшие компании по рыночной капитализации.

Пиво и вино борются за звание самого популярного алкогольного напитка. На инфографику попали страны, в которых пьют больше всего вина и пива на душу населения.

Для некоторых стран пиво — это не просто алкогольный напиток, но и часть культурной традиции и национальной идентичности. Как видно на инфографике, больше всего этот напиток любят европейцы.

Рак печени — серьезная проблема для систем здравоохранения во всем мире. Ученые выяснили, что употребление напитков с добавлением сахара может повышать риск развития этого заболевания.

По всему миру наиболее активно используются два варианта названия популярного напитка — «чай» и «ти». Инфографика показывает этимологическое разделение названий чая в странах Европы.

В социальных сетях набирает популярность необычный метод борьбы с приступом мигрени — с помощью картошки фри и кока-колы. Врач-невролог рассказала, почему этот метод иногда работает.

Для многих стран алкоголь — не просто напиток, но и часть культуры. На карте показано, какой алкоголь предпочитают жители разных стран мира.

Вопрос о том, сколько воды нужно пить ежедневно, возникает снова и снова, и многие привыкли к простой формуле: полтора-два литра в сутки. Однако, как поясняет заместитель директора высшей школы биотехнологии пищевых систем СГМУ им. В. И. Разумовского Виктория Стрижевская, эта рекомендация не так однозначна.

Вино — один из наиболее популярных алкогольных напитков. На инфографику попали страны, которые употребляли больше всего вина на душу населения в 2024 году.

Кофе стал любимым напитком миллионов человек по всему миру. Однако его популярность зависит от страны. На инфографику попали страны, жители которых выпивают больше всего чашек кофе за свою жизнь.

Калифорнийская крафтовая пивоварня представила пиво, насыщенное углекислым газом, напрямую извлеченным из воздуха. Как утверждают в компании, это первое пиво, приготовленное по такой технологии.

В энергетических напитках часто содержится высокий уровень кофеина. На инфографике показано содержание бодрящего вещества в напитках популярных брендов.

Чай — один из наиболее популярных напитков в мире. На инфографике показаны страны-производители чая.

Современная жизнь, полная стрессов, плохой экологии и неидеального питания, ведет к образованию в организме свободных радикалов. В результате эти молекулы повреждают клетки и ДНК, вызывая окислительный стресс — ключевую причину старения, ослабления иммунитета и развития болезней. Для борьбы с ними нужны антиоксиданты, которые организм сам вырабатывает лишь частично. Поэтому основной их источник — пища: ягоды, орехи, зелень, специи и чай. Среди таких продуктов особое место занимают ферментированные напитки, например, комбуча, так как благодаря брожению она обогащается органическими кислотами, витаминами и другими полезными веществами. Именно поэтому поиск новых и доступных источников антиоксидантов сегодня — одна из важнейших задач пищевой науки и биотехнологии. Ученые Пермского Политеха создали функциональный напиток на основе чайного гриба, усиленный фитокомпозицией из лопуха. Продукт демонстрирует рекордную антиоксидантную активность — 81%.

15 декабря ежегодно отмечается День чая. Ученые Пермского Политеха рассказали, как производят разные виды этого напитка, какие из них нельзя употреблять натощак, почему белый чай не бодрит, а расслабляет, как получают разные вариации улуна, можно ли добавлять молоко в черный чай, почему некоторые виды можно беременным, но нельзя детям, и какие еще есть противопоказания.

На волне всеобщего увлечения здоровым питанием и натуральными продуктами напиток из чайного гриба, или комбуча, совершил настоящую революцию. Из экзотической диковинки, которую десятилетиями назад выращивали в банках на кухнях, он превратился в модный напиток, красочно разлитый по бутылкам в эко-стиле. Ему приписывают чудодейственные свойства: от тотального очищения организма от шлаков и токсинов до магического сжигания жира и укрепления иммунитета. Но так ли безопасна эта мутноватая шипучка с характерным кисло-сладким вкусом? Не кроется ли за модным фасадом потенциальный риск для здоровья? Чтобы отделить научные факты от маркетинговых заблуждений и понять реальное влияние комбучи на организм, мы обратились к независимому эксперту — Андрею Дорохову, кандидату химических наук, доценту кафедры неорганической химии имени А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА.

Предпочтения людей постоянно меняются, это касается и алкогольных напитков. На картах наглядно показано, как изменились вкусы европейцев с 1990 по 2015 год.

Темп роста потребления энергетиков резко сократился с 24% в январе 2025 года до 7% в июле. Это связано с запретом на продажу несовершеннолетним, региональными ограничениями и ухудшением имиджа продукции. Но производители продолжают запускать новые бренды этих напитков. Ученые Пермского Политеха рассказали, что вреднее: кофе или энергетик, как схожесть их вкуса с газировкой помогает сформировать зависимость у молодежи, зачем в них добавляют витамины, почему от кофеина возникает тремор, как пол, генетика и темперамент влияют на его восприимчивость и как энергетики воздействуют на репродуктивную систему.

Вино — один из наиболее популярных алкогольных напитков. Однако в последние годы его популярность постепенно снижается. Хотя европейцы остаются основными потребителями вина, они все чаще отдают предпочтение более редким или безалкогольным напиткам.