#еда

Когда человек ест, в его мозге происходят процессы, напоминающие эстафету: активные группы нейронов сменяют друг друга до тех пор, пока организм не получит нужное количество энергии. Новое исследование, в котором прием пищи рассматривается на клеточном уровне, провели ученые из Германии.

Человек получает удовольствие от пищи, поскольку она вызывает выброс серотонина — «гормона удовольствия». Какие процессы в организме к этому приводят и как во время еды пищеварительная система взаимодействует с мозгом, выяснили ученые из Германии и Великобритании.

Сеть ресторанов общего питания Chipotle тестирует робота «Автокадо», умеющего нарезать авокадо и удалять из него косточки.

Канадское космическое агентство (CSA) раскрыло список продуктов питания, которые отправятся вместе с астронавтами на орбиту Луны на борту космического корабля «Орион» миссии «Артемида II».

По мнению диетолога Натальи Кругловой, лучшее время для поедания пельменей — днем в обед, когда организм находится в бодрствующем состоянии и способен переваривать мясные продукты (свинину, баранину или говядину), из которых часто готовят это традиционное блюдо народов России.

Смузи могут быть удобным, вкусным и быстрым способом получить важные витамины. Но это зависит от состава напитка: ученые из Калифорнийского университета выяснили, что даже простое добавление банана влияет на то, получит ли организм заряд питательных веществ.

Участников мероприятия ждет лекция о сыре.

Исследователи из Австралийского национального университета во время раскопок городища в Окео (Вьетнам) нашли несколько плит, пестиков и ступок из песчаника, с помощью которых люди некогда готовили карри.

Служебные собаки чаще всего находятся в питомниках тех учреждений, к которым прикреплены. За их уходом следят опытные кинологи, которые обязаны кормить и поить подопечных согласно установленному регламенту. Но делается это вручную, что влечет за собой дополнительные затраты на корм и рабочую силу. Ученые Пермского Политеха, под руководством профессора ПНИПУ Сергея Костарева, совместно с разработчиками из Пермского института ФСИН России и Пермского ГАТУ создали усовершенствованную систему кормления собак в питомниках.

Участники мероприятия узнают, какая еда все еще упаковывается в тюбик и сколько приемов пищи положено в «космическую командировку».

В НИУ ВШЭ установили, что мотивирует людей оставлять в интернете положительные отзывы о ресторанах и кафе. С помощью методов структурного тематического моделирования ученые выяснили, что электронное сарафанное радио работает на пользу ресторану, если он соответствует ряду базовых характеристик: в заведении вкусная еда, качественное обслуживание, приятная атмосфера и справедливые цены.

Пищевой химик и технолог Ольга Косникова расскажет, как стереотипы, неполная информация и трудности перевода рождают «чудовищ».

Пищевой технолог Ольга Косникова расскажет, что люди будут есть через 50–100 лет.

Специалисты компании Beehex работают над способом превращения пластиковых отходов в съедобную биомассу. Для этого они используют выращенные в лаборатории бактерии, которые смогут переработать мусор в пищу.

Ученые предложили оценивать уровень радиационной обработки овощей с помощью метода «отпечатков пальцев». Подход основан на отслеживании изменений, которые произошли в химическом составе продуктов после облучения. Предложенный метод прост в исполнении и не требует дорогого оборудования, благодаря чему позволит даже в полевых условиях контролировать качество и безопасность пищи.

Популяризатор науки Максим Казарновский попробует разобраться, что люди будут есть уже через несколько лет и чем будем питаться, когда переедут на Марс.

Существует устойчивое заблуждение, что желатин есть очень правильно — и тогда, мол, не будет проблем с суставами, кожей и прочими местами организма, в которых присутствует коллаген (это такой белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.). Логика простая: раз желатин — это белок, полученный из коллагена, то и в обратную...

Глутамат натрия содержится, например, в томатах и томатном соке, а еще в сырах, рыбе, мясе и многих других продуктах по одной простой причине: глутаминовая кислота — это абсолютно естественная и натуральная аминокислота, и её натриевая (глутамат натрия) и (существенно реже) калиевая соли безвредны. Глутамат натрия — носитель (не усилитель!) вкуса умами, пятый вкус, который мы...

Химик Алена Мыльникова рассмотрит вегетарианство с точки зрения биохимии.

Участники мероприятия узнают о том, чем люди будут питаться в будущем.