Уведомления
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оценивать материалы, создавать записи и писать комментарии.
Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных.
С помощью ванили и миндаля австралийские ученые узнали, почему в космосе еда меняет вкус
В работе космонавтов крайне много трудностей и опасностей, а вот радостей, помимо гордости за уникальную профессию и хорошей зарплаты, маловато. Самое обидное, что в космосе фактически недоступен простейший способ поднять себе настроение — вкусно поесть. Вся пища в условиях микрогравитации воспринимается сильно иначе, и не совсем понятно, почему это происходит. Согласно новому исследованию австралийских ученых, дело может быть не только в невесомости.
Изменения вкуса во время полетов в космос связаны не только с комфортом астронавтов и космонавтов — это прямая угроза их здоровью. Трудно на протяжении полугода употреблять необходимую норму калорий, если вся еда кажется неприятной.
Частично проблему решают соусы и приправы, но полностью на них полагаться тоже нельзя: любой усилитель вкуса, кроме разве что соли, — потенциальный аллерген. В общем, и без того богатую на стресс обстановку усугубляет невозможность нормально питаться привычной пищей. Для перспективных длительных миссий к Луне или Марсу эта неприятность будет еще актуальнее.
Полностью решить проблему мешает ее непредсказуемость в каждом конкретном случае. Одни астронавты испытывают сильные изменения вкусовых предпочтений, другие почти не замечают за собой подобного. И сами эти изменения бывают разными: какая-то привычная пища становится безвкусной, другая полностью меняет вкус, а третья — наоборот, становится любимой, даже если человек ранее на дух ее не переносил. Заранее предсказать эффект невозможно. На эту тему у NASA даже есть несколько образовательных материалов для разных возрастов (PDF).
Почему так происходит — до сих пор не понятно, хотя человечество летает в космос уже больше 60 лет. Предполагают две основные причины. Во-первых, в условиях микрогравитации происходит перераспределение жидкостей в организме. Кровь отливает от нижней половины тела, отекает голова, закладывает нос. Адаптация к новому состоянию занимает несколько дней, порой недели, в которые изменения вкусовых ощущений наиболее заметны. Однако, если они появились, то обычно не проходят до конца миссии. Значит, перераспределение жидкостей в теле не единственная причина.
Во-вторых, предполагается, что за аномальный вкус пищи могут быть ответственны особенности ее хранения и приготовления. Эта гипотеза тоже отчасти верна, поскольку еда особым образом подготавливается, чтобы она не испортилась и не содержала возбудителей инфекций. Тем не менее вкус одной и той же пищи по-разному изменяется для разных членов экипажа. Так что, опять же, это явно не единственная причина.
В чем же еще может быть дело, попробовали установить в Мельбурнском королевском технологическом институте (Австралия). Авторы новой научной работы, опубликованной в рецензируемом журнале International Journal of Food Science and Technology, предположили, что среди прочего виноваты могут быть индивидуальные особенности восприятия вкуса и запаха пищи, усиленные реакцией психики человека на стресс изоляции.
Чтобы проверить эту гипотезу, ученые применили симуляцию Международной космической станции в виртуальной реальности. Эксперимент проходил следующим образом. На первом этапе подопытные составляли рейтинг интенсивности целой палитры запахов в «нейтральных» условиях просторной лаборатории без внешних раздражителей и стимулов. Затем испытуемые надевали VR-очки и знакомились с виртуальной МКС. Как только они были готовы приступить ко второму этапу, сотрудник лаборатории давал понюхать три контрольных аромата из всей палитры — миндаль, ваниль и цитрус.
После каждого аромата подопытные снова оценивали интенсивность, а по завершении всего теста — уровень ощущения изоляции в симуляции. Результаты оказались любопытными: для миндаля и ванили интенсивность запаха заметно увеличивалась во время VR-этапа, тогда как цитрусовый аромат воспринимался одинаково и в «нейтральных» условиях, и в «стрессовых».
Всего в эксперименте участвовали 54 человека (31 мужчина и 23 женщины в возрасте от 20 до 28 лет), что для подобных исследований считается сравнительно крупной выборкой.
Поскольку обоняние и вкус — связанные чувства, новая научная работа позволяет предположить дальнейшее направление исследований при изучении проблемы с изменением вкусовых предпочтений человека во время космических полетов. А также иных ситуаций изоляции.
Важная улика кроется в разнице ароматизаторов: ваниль и миндаль содержат бензойный альдегид, а в цитрусе его нет. Авторы исследования предположили, что контекст стресса и изоляции способствует обострению индивидуальной чувствительности к определенным летучим соединениям.
Telegram 
Дзен 
VK Среди самых интригующих открытий космического телескопа «Джеймс Уэбб» — компактные объекты, получившие название «маленькие красные точки». Их видели только в самых дальних уголках Вселенной. Большинство возникло в первый миллиард лет после Большого взрыва, и ученые предполагали, что такие источники представляют собой небольшие компактные галактики. Однако международная команда астрономов пришла к иному выводу. Они предположили, что на самом деле «маленькие красные точки» — черные дыры, окруженные массивной газовой оболочкой.
Группа исследователей опровергла классическую теорию о случайности вымирания видов на примере морских хищников. Анализ эволюции акул и скатов за последние 145 миллионов лет показал, что риск исчезновения вида напрямую зависит от времени его существования: «новички» погибают гораздо чаще, чем эволюционные долгожители. Кроме того, ученые установили, что знаменитый астероид, погубивший динозавров, нанес океану не такой сильный удар, как последующее изменение климата.
Давно известно, что видеоигры имеют массу не только негативных, но и положительных последствий. Ученые из Великобритании выяснили, что яркие и позитивные игры без насилия могут вызвать у молодых игроков чувство детского интереса.
Среди самых интригующих открытий космического телескопа «Джеймс Уэбб» — компактные объекты, получившие название «маленькие красные точки». Их видели только в самых дальних уголках Вселенной. Большинство возникло в первый миллиард лет после Большого взрыва, и ученые предполагали, что такие источники представляют собой небольшие компактные галактики. Однако международная команда астрономов пришла к иному выводу. Они предположили, что на самом деле «маленькие красные точки» — черные дыры, окруженные массивной газовой оболочкой.
Экологическое состояние морей, омывающих развитые и развивающиеся страны, — давняя проблема, о которой говорят ученые. Авторы нового исследования выявили в Средиземном море пещеры с рекордным количеством мусора.
Исследователи доказали, что влияние больших сделок на рынок описывается квадратичной зависимостью. Основой для анализа стали данные Токийской биржи.
С 2010-х в «Роскосмосе» говорили: будущая РОС сможет пролетать над полюсом, что даст ей возможности для новых научных экспериментов. Но вскоре после того, как в ноябре 2025 года Россия временно лишилась возможности запускать людей в космос, эта позиция изменилась. В результате запускать космонавтов с космодромов нашей страны станет довольно сложно.
На скалистых берегах аргентинской Патагонии разворачивается настоящая драма. Магеллановы пингвины, долгое время чувствовавшие себя в безопасности на суше в своих многотысячных колониях, столкнулись с новым и беспощадным врагом. Их извечные морские страхи — касатки и морские леопарды — теперь блекнут перед угрозой, пришедшей из глубины материка. Виновник переполоха — грациозный и мощный хищник, недавно вернувшийся на эти земли после долгого изгнания.
Позавчера, 27 ноября 2025 года, при запуске космонавтов к МКС на стартовую площадку № 31 упала кабина обслуживания стартового комплекса. Это означает, что новые пуски оттуда до починки невозможны. К сожалению, в 2010-х годах, в рамках «оптимизации» расходов, резервную площадку (с которой летал Юрий Гагарин) упразднили. Поэтому случилось беспрецедентное: в XXI веке страна с пилотируемой космической программой осталась без средств запуска людей на орбиту. Пока ремонт не закончится, проблема сохранится. Чем это может грозить?
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии