Уведомления
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оценивать материалы, создавать записи и писать комментарии.
Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных.
Сыр с плесенью повлиял на память
Сыр камамбер, который ферментируется с белой плесенью, положительно повлиял на работу мозга. Ученые из Японии выяснили, с чем связан этот эффект и на какие когнитивные процессы распространяется.
Физическое и психическое здоровье во многом зависит от питания. Согласно недавним исследованиям, веганский рацион может быть полезнее средиземноморской диеты, в основе которой овощи и нежирная рыба, а белки молока и мяса способны защитить от рака кишечника.
Специалисты из Киотского университета в Японии проанализировали, как сыр камамбер влияет на память и способность к обучению, а также сравнили его действие с миристамидом — соединением, которое образуется во время ферментации сыра с белой плесенью. Результаты исследования опубликовал научный журнал Neuroscience Research.
Камамбер отличается от других сыров биохимическим профилем, поскольку некоторые из них неферментированные, а некоторые проходят ферментацию другого типа. Во время ферментации с белой плесенью образуются амиды жирных кислот, в том числе миристамид. Такие вещества, по данным предыдущих научных работ, способны улучшать здоровье мозга, усиливая нейротрофические факторы — белки, которые поддерживают рост, восстановление и формирование памяти клеток головного мозга.
Авторы новой публикации провели семидневный эксперимент с участием мышей-самцов. Их разделили на группы: первая ела только пищу с высоким содержанием жиров, а вторая также получала камамбер или амиды жирных кислот, полученные из этого сыра. Количество жиров в рационе определили таким образом, чтобы у мышей ухудшились когнитивные функции, как при состояниях, которые связаны с высоким риском нейродегенерации у людей.
Мыши прошли два теста, позволяющих оценить их когнитивные способности. Один проверял способность распознавать объекты, второй — умение определять, где эти объекты находятся. У мышей, в рационе которых был камамбер или миристамид, улучшилась память (и необходимая для распознавания, и пространственная), о чем свидетельствовали более высокие результаты обоих тестов по сравнению с показателями остальных грызунов.
На молекулярном уровне, как выяснили ученые, камамбер и миристамид поспособствовали выделению нейротрофического фактора головного мозга в гиппокампе в большем количестве. Это вещество необходимо в том числе для роста синаптических связей и формирования воспоминаний.
Исследователи отдельно отметили, что эффект от камамбера соответствовал влиянию миристамида. Это, по их мнению, позволяет предположить, что миристамид может быть ключевым активным ингредиентом сыра.
«Мы обнаружили, что при ферментации молока с помощью белой плесени образуются молекулы с повышенной физиологической активностью. Потребуются дальнейшие исследования, включая более широкий анализ данных», — подытожили авторы статьи.
Telegram 
Дзен 
VK Самая большая планета в Солнечной системе, всегда поражавшая воображение своими колоссальными размерами, немного сдала позиции. Новые высокоточные измерения орбитального зонда NASA показали, что Юпитер не такой большой и круглый, как считали астрономы последние 40 лет.
Во время недавних наблюдений карликовой планеты Квавар что-то неожиданно почти полностью закрыло ее собой. Астрономы уверены, что это не ее спутник Вейвот и не одно из двух известных колец этого маленького мира на краю Солнечной системы.
Ученые обнаружили, что общепринятые константы, с помощью которых химики предсказывают свойства молекул, содержали ошибки. Исправленные значения констант теперь объясняют ранее непонятные химические аномалии и позволяют предсказывать свойства новых материалов для квантовых технологий, датчиков и умных покрытий.
Исследования самодержавия могут пролить свет на феномен, исконно свойственный российской государственности, а значит, переосмыслить исторический путь России и выработку новых направлений развития, к такому выводу пришел ученый ТюмГУ.
Самая большая планета в Солнечной системе, всегда поражавшая воображение своими колоссальными размерами, немного сдала позиции. Новые высокоточные измерения орбитального зонда NASA показали, что Юпитер не такой большой и круглый, как считали астрономы последние 40 лет.
Ученые обнаружили, что общепринятые константы, с помощью которых химики предсказывают свойства молекул, содержали ошибки. Исправленные значения констант теперь объясняют ранее непонятные химические аномалии и позволяют предсказывать свойства новых материалов для квантовых технологий, датчиков и умных покрытий.
Исследования самодержавия могут пролить свет на феномен, исконно свойственный российской государственности, а значит, переосмыслить исторический путь России и выработку новых направлений развития, к такому выводу пришел ученый ТюмГУ.
Третий известный межзвездный объект 3I/ATLAS летит примерно вдвое быстрее обоих своих предшественников. По расчетам, его вряд ли могло выбросить из родной планетной системы с подобной скоростью, и так разогнаться по пути он тоже не мог.
Все больше покупателей начинают отказываться от привычки делать покупки на маркетплейсах, а число новых продавцов на площадках практически не увеличилось. Аналитика показывает, что за первый квартал 2025 года — прирост селлеров составил всего 0,45% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время, маркетплейсы активно расширяют сеть пунктов выдачи, особенно в регионах, где физическое присутствие всех брендов невозможно. Ученые Пермского Политеха рассказали, почему люди стали реже совершать покупки на маркетплейсах.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии