• Добавить в закладки
  • Facebook
  • Twitter
  • Telegram
  • VK
  • Печать
  • Email
  • Скопировать ссылку
28.10.2021, 12:24
Мария Осетрова
10
3,9 тыс

Финские ученые создали «кофе из пробирки»

❋ 6.3

«Лабораторный» кофе не получают из зерен, а выращивают из клеток кофейного дерева в биореакторе.

© Alessandro RAMPAZZO AFP/File
© Alessandro RAMPAZZO AFP/File / Автор: Messiena Lucretius

Ученые из Технического исследовательского центра Финляндии VTT считают, что предложенная ими технология поможет избежать экологических ловушек, связанных с массовым производством кофе. Из-за глобального повышения температуры продуктивность существующих плантаций снижается, вынуждая фермеров вырубать все большие площади тропических лесов для выращивания новых культур. Кроме того, много ресурсов и ископаемого топлива уходит на транспортировку кофе от мест производства по всему миру.

Чтобы создать кофе в лабораторных условиях, ученые опирались на принципы клеточного земледелия, которые используют для производства «мяса из пробирки». Из клеток растений кофе исследователи вывели устойчивые клеточные линии, которые затем культивировали в питательной среде при строго контролируемых температуре, уровне освещенности и количестве кислорода. Выращенную в биореакторе биомассу обжаривали и заваривали как обычный кофе.

Окончательно судить об успехе нового подхода можно будет только после того, как технологию одобрят, а вкус «лабораторного» напитка оценят кофейные гурманы. Пока попробовать «кофе из пробирки» довелось только небольшой группе специально обученных сенсорных аналитиков — причем глотать его было запрещено. По их словам, клеточный кофе оказался чуть горше обычного. Ученые считают, что это может быть связано с более низким уровнем кофеина или не до конца отработанной технологией обжарки.

Команда пока выясняет, получится ли успешно масштабировать производство «лабораторного» кофе, однако полагает, что для этого потребуется меньше человеческого труда и ресурсов, чем при традиционном подходе. Например, водный след у новой технологии точно меньше.

Подробнее о новой технологии рассказывает портал phys.org со ссылкой на AFP.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl + Enter.
Подписывайтесь на нас в Telegram, Яндекс.Новостях и VK
13 марта, 13:57
Татьяна Зайцева

Археологи обнаружили на стенах гробниц египетской знати в Долине царей надписи на древних индийских языках. Эти граффити оставили путешественники из Южной Азии, посещавшие Египет в начале первого тысячелетия нашей эры, когда он был провинцией Римской империи. Находки подтвердили, что Долина царей уже в те времена была популярным туристическим аттракционом.

13 марта, 13:03
ФизТех

Антиген стволовых клеток простаты (PSCA) — это белок, который участвует в патогенезе заболеваний предстательной железы. Его вторая роль касается развития болезни Альцгеймера и других неврологических патологий. Новая статья ученых из МФТИ и ИБХ РАН с соавторами описала структуру PSCA, его фармакологические свойства и участие в нейровоспалении, что поможет создать новые лекарства. 

13 марта, 13:24
Илья Гриднев

Белки из почвенного мицелия связали частицы воды и запустили кристаллизацию при слабом минусе. Эти молекулы работали в виде водного раствора без привязки к липидным оболочкам живых клеток. Грибы получили такую способность от бактерий сотни тысяч лет назад через параллельный перенос генов.

13 марта, 13:57
Татьяна Зайцева

Археологи обнаружили на стенах гробниц египетской знати в Долине царей надписи на древних индийских языках. Эти граффити оставили путешественники из Южной Азии, посещавшие Египет в начале первого тысячелетия нашей эры, когда он был провинцией Римской империи. Находки подтвердили, что Долина царей уже в те времена была популярным туристическим аттракционом.

12 марта, 07:55
Игорь Байдов

Каждую весну оплодотворенные матки шмелей выходят из зимовки и основывают новые колонии. Но как они умудряются выжить, если во время «спячки» их подземное убежище часто подтапливают талые или дождевые воды? Первыми на этот вопрос в 2024 году ответила команда канадских биологов. Они выяснили, что шмели способны безопасно проводить под водой до недели. Теперь другая группа ученых решила выяснить, какой именно физиологический механизм стоит за этим феноменом.

10 марта, 14:47
ФизТех

Коллектив климатологов из Института географии РАН, Института физики атмосферы имени А. М. Обухова РАН и МФТИ разобрал одну из самых загадочных страниц климатической летописи: почему Арктика так резко потеплела в первой половине XX века, причем особенно сильно зимой. Ученые оценили, какую долю в тех температурных скачках могли сыграть «внутренние ритмы» атмосферы и океана Северного полушария и почему ответ меняется в зависимости от того, как именно отделять естественные колебания климата от внешних факторов вроде роста парниковых газов и загрязнения воздуха аэрозолями.

3 марта, 14:06
Александр Березин

В ноябре 2025 года при взлете российской ракеты с Байконура к МКС с существенной высоты упала кабина обслуживания 8У216. Поскольку в 2010-х годах из экономии средств у нас отказались от дублирования стартовых площадок, это создало ситуацию временной невозможности пилотируемых полетов. Теперь, всего через три месяца после происшествия, «Роскосмос» смог решить проблему, поставив запасную кабину обслуживания, найденную на складах Минобороны. Весенние пуски к МКС, запланированные ранее, теперь имеют шансы пройти в срок.

5 марта, 08:10
Александр Березин

Одна сторона сыплет более дорогими и сложными баллистическими ракетами, другая — относительно дешевыми крылатыми. Но при этом первая на порядок беднее второй. А что у них с технологическим уровнем для наземной войны, и почему, кстати, глава второй избегает даже самого этого слова? Попробуем разобраться в реальных возможностях военных машин сторон потенциально самого опасного конфликта 2026 года.

28 февраля, 16:50
Игорь Байдов

В той части Пиренеев, которые находятся на территории Испании, исследователи обнаружили первые доказательства добычи золота в эпоху Римской империи. На месте древних рудников нашли сложные гидравлические сооружения и остатки водохранилища, возраст которых определили с помощью метода оптического датирования. Открытие прольет свет на инженерные приемы римлян и поставит точку в многолетнем споре: действительно ли римляне добывали золото в этом регионе.

[miniorange_social_login]

Комментарии

10 Комментариев
Угу-м. А еще пора бы уже задуматься об искусственных бананах и шоколаде. ибо вся эта троица - кофе, бананы, шоколад - в ближайший век точно медным тазом накроется.
    Вас не смущает, что вся эта троица активнее всего растет в жарких странах, и спокойно пережила куда более жаркое микулинское межледниковье и миоцен, когда было еще жарче -- настолько, что на Новой Земле росли широколиственные леса?
    +
      ещё комментарии
      Не смущает. Не все проблемы в климате. Бананы, например - это на самом деле один и тот же банан, один и тот же сорт, на всех континентах, и он даже размножается вегетативно. Случись чего типа эпидемии филлоксеры (на стыке 19 и 20 веков такое было с виноградом) - и, ага, летательный исход. Не обращали внимание, что все бананы подозрительно одинаковые на вкус, вид и цвет ? По этим 3-м продуктишкам не мое мнение, в Коммерсанте писали как-то. Пчелы дохнут все больше. Эдак скоро и медку натурального хлебнуть не удастся - только искусственный. Комаров все больше, и все они все больше разносят всякую гадость. Например, в Нью-Йорке появился вирус Западного Нила ,и передохла куча зверей в зоопарке. Никогда этот вирус там не появлялся. Реальная картина глобального потепления сильно отличается от той оптимистической агитки, которую принято рисовать.
        Вас не смущает, что в магазинах попадаются какие-то подозрительно разные бананы: большие, средние, маленькие. совсем крошечные, а вдобавок и разноцветные?.. Но сейчас просветился в Википедии и тоже исполнился тревоги за бананы, так как, похоже, если их не научатся лечить, процесс окультуривания бананов придется повторить с самого начала, так как в нынешних бананах одно семечко в среднем приходится на 300 этих ягод... Насчет пчел -- да, тоже опасения есть, но в природе им тут же нашлись и размножились заменители: осы и разнокалиберные шмели. Вот у соседа по саду пчелы передохли от какой-то заразы, так между досками моего домика тут же поселились осы, причем, на удивление мирные -- в отличие от соседских пчел пока ни разу не кусались... И малина в этом году вполне уродилась, причем червячков в ней стало меньше... Но пчелок и соседа жалко (остался без свежего своего меда), хотя ему по возрасту (далеко за 90) стало тяжело с ними возиться, несмотря на то, что у него снятие крышек ульев и выемка рамок с сотами уже давно была механизирована...
          Верно, осы расплодились даже у нас, прямо в центре города, правда, вроде не кусают, но все равно страшновато. Летом могут летать по подьезду, если не закрыть входную дверь. Появилась мелкая противная мошкА. Там, где годами отродясь ее было, ездили на велосипеде вдоль речки, прямо пролетаешь через тучи ее теперь летом. Очень неприятно. Не было такого никогда. Забавно, что там рядом есть крутые особнячки вплоть по зампремьеров, там даже полиция круглосуточно дежурит. В облаках мошкИ.
        Про бананы -- настолько далеко от научных знаний по теме, что я даже комментировать не буду. "По этим 3-м продуктишкам не мое мнение, в Коммерсанте писали как-то. Коммерсант -- плохой источник по вопросам, связанным с наукой. "Комаров все больше, и все они все больше разносят всякую гадость." Больше всего комаров не там, где жарко -- а ровно наоборот. Съездите на Таймыр летом. А потом на "Москитный берег". На последнем комаров и проч. кровососущих сильно меньше, чем под Волгоградом, не то что на Таймыре. А причина в том, что в теплом климате намного больше тех, кто комаров ест -- от стрекоз до лягушек. Повышение числа мошки по мере потепления идет только там, где становится больше луж. Это неизбежное следствие роста осадков, но это пройдет как только температуры достаточно подтянутся, чтобы стрекозы и проч. смогли нормально размножаться с ранних месяцев теплой части года. "Например, в Нью-Йорке появился вирус Западного Нила ,и передохла куча зверей в зоопарке" Только вот потепление с ним, как и в случае малярии, ни при чем. Малярию и проч. с потепление ассоциируют только те, кто вообще не в курсе, что она до советской власти была эндемичным заболеванием средней полосы России. "Никогда этот вирус там не появлялся." Да что вы говорите. Справочно: лихорадка Западного Нила в Нью-Йорке появилась десятки лет назад: https://en.wikipedia.org/wiki/West_Nile_virus_in_the_United_States "Реальная картина глобального потепления сильно отличается от той оптимистической агитки, которую принято рисовать." Принято где? Если вы про мои тексты по ГП -- то в них верен каждый тезис. Ваши рассказы про комаров и лихорадку Западного Нила появляются от того, что вы сами вопрос не исследовали всерьез, и не более.
          Ваши рассказы про комаров и лихорадку Западного Нила
          про лихорадку Зап Нила в NY в науч-поп книжке написано, цитату привести из источника ? А комары даже у меня под носом этим летом появились. Прямо в моей спальне. Лет10-15 их не было вообще. Подвал сухой, вокруг луж нет, дожди раз в месяц - резко континентальный климат. Кругом на районе асфальт, плитка, поребрик, чистой земли не найдешь в округе, чтобы ноги вымазать, разве что на газоне. Пришлось покупать фумигатор, лет 15 назад благополучно выкинутый, и таблетки. Иначе фиг уснешь. И какие-то такие мелкие, противные комары, и рукой их не убьешь, уворачиваются. Хорошо, хоть смеси для фумигаторов теперь делают отпугивающие, на маслах типа эвкалиптового, а не на инсектицидах, какими мы травились в 1990-е.
            "про лихорадку Зап Нила в NY в науч-поп книжке написано, цитату привести из источника ?" А смысл? Эта цитата заранее ничего не стоит: я же вам русским языком написал " лихорадка Западного Нила в Нью-Йорке появилась десятки лет назад:". Не поняли с одной ссылки -- вот вам другая: https://www.nytimes.com/2015/09/17/nyregion/dr-deborah-asnis-who-helped-uncover-west-nile-outbreak-in-new-york-dies-at-59.html "А комары даже у меня под носом этим летом появились. Прямо в моей спальне. Лет10-15 их не было вообще" И опять же: русским языком написал: ". Повышение числа мошки по мере потепления идет только там, где становится больше луж. Это неизбежное следствие роста осадков, но это пройдет как только температуры достаточно подтянутся, чтобы стрекозы и проч. смогли нормально размножаться с ранних месяцев теплой части года.". Какое из этих слов непонятно? "Подвал сухой, вокруг луж нет, дожди раз в месяц - резко континентальный климат. Кругом на районе асфальт, плитка, поребрик, чистой земли не найдешь в округе, чтобы ноги вымазать, разве что на газоне." Там, где живут люди и идут дожди, мокрые места будут всегда. И по мере потепления осадков больше -- так что и насекомых, конечно, будет больше. А вот комаров -- только до тех пор, пока ваш климат не дозреет до стрекоз и проч.
      вся эта троица активнее всего растет в жарких странах, и спокойно пережила куда более жаркое микулинское межледниковье
      что то я не уверен, что эти культурные растения жили в упомянутых вами периодах
Подтвердить?
Подтвердить?
Причина отклонения
Подтвердить?
Не получилось опубликовать!

Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.

Понятно
Жалоба отправлена

Мы обязательно проверим комментарий и
при необходимости примем меры.

Спасибо
Аккаунт заблокирован!

Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.

Понятно
Что-то пошло не так!

Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.

Понятно
Лучшие материалы
Закрыть
Войти
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта и даете согласие на обработку персональных данных.
Ваша заявка получена

Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.

Понятно