В египетской гробнице обнаружили древнейший сыр — Naked Science
3 минуты
Редакция

В египетской гробнице обнаружили древнейший сыр

На заброшенном месте раскопок гробницы древнеегипетского чиновника нашли уникальный образец сыра.

cheese0
©Wikipedia

Человечество умеет готовить сыр и любит его вот уже несколько тысячелетий: древнейший образец, недавно идентифицированный в одной из египетских гробниц, датируется возрастом 3200 лет. Находка описана в статье, опубликованной в журнале Analytical Chemistry, ее авторы отмечают, что этот же сыр мог служить источником опасной инфекции.

 

Гробница, где был найден образец, впервые исследовалась еще в конце XIX века. В ней погребен Птахмес (Ptahmes), некогда бывший управляющим Мемфисом, столицей Нижнего Египта во времена 19-й династии. Птахмес был крупным государственным деятелем, жрецом, казначеем и полководцем. Однако со временем раскопки его гробницы оказались заброшены и частично погребены песком. Работа возобновилась только в 2010-м, когда большая часть артефактов была уже разграблена.

 

К счастью, они не тронули несколько глиняных сосудов, частично разбитых. В одном из них и нашлось немного древнеегипетского сыра. Тысячелетия изменили его химический состав, так что команде исследователей во главе с Энрико Греко (Enrico Greco) пришлось изолировать из сохранившейся массы белки и анализировать их с помощью масс-спектрометрии и хроматографии.

 

©University of Catania, Cairo University

 

Работа показала, что сыр был изготовлен из смеси молока козы, овцы и буйволицы. Скорее всего, он имел кислый вкус и был влажным, мягким. Интересно, что среди белковых маркеров обнаружились и следы бактерий Brucella melitensis, возбудителей бруцеллеза. В самом деле, «сырое» непастеризованное и нестерилизованное молоко — самый простой путь передачи бруцелл. Однако эта инфекция хоть и опасна, редко становится причиной смерти, так что нет повода считать, что Птахмес умер именно из-за любви к сыру.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl + Enter.
Вчера, 10:13
4 минуты
Сергей Васильев

Астрономы сообщили об открытии OGLE-2016-BLG-1928 — самой маленькой из «планет-сирот», свободно летящих между звездами.

Вчера, 21:11
6 минут
Василий Парфенов

Британский мультимиллионер и экоактивист Дэйл Винс (Dale Vince) объявил, что его предприятие готово производить экологически чистые алмазы. Необходимая для этого энергия поступает от «зеленых» электростанций, а сырье — прямо из воздуха.

5 часов назад
3 минуты
Редакция

Известный шведский производитель автобусов и грузовых автомобилей, компания Scania, представил полностью автономный грузовой автомобиль. У Scania уже были самодвижущиеся грузовики, однако до сих пор в них было место для водителя, который мог при необходимости брать управление на себя. Scania AXL не имеет кабины – и это совершенно другой подход к созданию автономного транспорта.

27 октября
4 минуты
Денис Гордеев

Ученые пришли к выводу, что искусственные подсластители не могут быть здоровой заменой сладким напиткам.

26 октября
4 минуты
Денис Гордеев

Временные промежутки между посещениями дантиста могут составлять от трех месяцев до двух лет, в зависимости от индивидуальных факторов.

26 октября
8 минут
Василий Парфенов

Пусть романтика мирного атома с середины 1960-х поутихла, к идее использования ядерных реакторов в «гражданских» целях все равно возвращаются регулярно. Новый ядерный ракетный двигатель (ЯРД) позволит доставить человека на Марс гораздо быстрее, чем это возможно сейчас.

20 октября
4 минуты
Сергей Васильев

Глубоко в носоглотке ученые обнаружили новую — четвертую — пару крупных слюнных желез, о существовании которой ранее никто не подозревал.

16 октября
6 минут
Денис Гордеев

Люди со второй и четвертой группами крови с большей вероятностью переболеют Covid-19 в тяжелой форме.

16 октября
6 минут
Василий Парфенов

Несмотря на устоявшееся мнение, согласно которому газотурбинные двигатели (ГТД) почти достигли технологического совершенства и прироста характеристик более чем на единицы процентов в новых моделях ждать не стоит, инженеры продолжают искать способы радикально их улучшить. Компания GE Aviation уже до конца 2020 года собирается представить предсерийные экземпляры своих революционных силовых установок, которые должны быть на 20% долговечнее, на 35% экономичнее и будут иметь улучшенную на 80% энерговооруженность, чем предыдущие аналогичные модели.

[miniorange_social_login]

Комментарии

Написать комментарий

Подтвердить?
Лучшие материалы
Предстоящие мероприятия
Войти
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта и даете согласие на обработку персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: