11.02.2015
Редакция Naked Science

Хлопки жарящегося попкорна объяснили «эффектом шампанского»

Отчего попкорн имеет такую интересную форму, уже не секрет. На раскаленной сковороде вода, содержащаяся в зернах кукурузы, превращается в пар, разрывая и буквально выворачивая их наизнанку. Однако почему этот процесс сопровождается хлопками, до сих пор сказать было трудно.

im8
©Wikipedia

Удивительной научной проблеме предлагалось несколько объяснений. Первое – что хлопок связан именно с резкой деформацией кукурузных зерен и возникает примерно так же, как хлопок паруса, распахнувшегося на сильном ветру. Второе – что он вызывается подпрыгиванием зерен под действием пара. Наконец, звук может создавать не зерно, а сам водяной пар, под большим давлением вырывающийся из него – примерно так возникает хлопок при открывании бутылки шампанского.
 
Важное исследование провели работающий во Франции ученый Александр Пономаренко и его коллега Эммануэль Виро (Emmaniuel Virot): проведя замедленную съемку, они доказали, что хлопок попкорна возникает под действием водяного пара. Мгновенное падение давления в полостях зерна заставляет их резко колебаться, меняя объем и создавая звук.
 
На самом деле работа стала частью более масштабного проекта по изучению физических процессов, развивающихся при приготовлении попкорна – не только акустики, но и механики подпрыгивающих зерен, и термодинамики заключенной в них воды. Параллельно авторы разбираются с явлениями, связанными с другими обыденными вещами, – ученые предлагают использовать этот необычный подход для обучения студентов.
 

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl + Enter.
Позавчера, 16:33
Елена Синицкая

На днях израильский ныряльщик обнаружил на дне Средиземного моря у Хоф-ха-Кармель древние предметы, среди которых оказался меч удивительной сохранности. По мнению специалистов Израильского управления древностей, железный меч с клинком около одного метра и 30-сантиметровой рукоятью принадлежал крестоносцу и датируется XII веком.

Вчера, 11:56
Илья Ведмеденко

В КНР испытали монолитный твердотопливный ракетный двигатель, имеющий самую большую тягу в мире. Разработка изделия важна для создания ракет тяжелого класса.

6 часов назад
Мария Азарова

Международный коллектив ученых выявил новый биомаркер, который может стать предиктором тяжести коронавирусного заболевания.

Позавчера, 16:33
Елена Синицкая

На днях израильский ныряльщик обнаружил на дне Средиземного моря у Хоф-ха-Кармель древние предметы, среди которых оказался меч удивительной сохранности. По мнению специалистов Израильского управления древностей, железный меч с клинком около одного метра и 30-сантиметровой рукоятью принадлежал крестоносцу и датируется XII веком.

15 октября
Илья Ведмеденко

Компания General Dynamics Land Systems представила макет наземного робота TRX, который выступит носителем беспилотников-камикадзе. Помимо них, он получил квадрокоптер.

Вчера, 11:56
Илья Ведмеденко

В КНР испытали монолитный твердотопливный ракетный двигатель, имеющий самую большую тягу в мире. Разработка изделия важна для создания ракет тяжелого класса.

13 октября
Мария Азарова

Анализ образцов крови, взятых у российских космонавтов до и после их полета на МКС, показал, что длительное пребывание в космосе может провоцировать повреждение мозга.

12 октября
Алиса Гаджиева

Две тысячи лет назад многие сооружения строили лучше, чем сегодня.

27 сентября
Мария Азарова

Новое исследование генетиков из Германии и Италии, похоже, помогло найти ответ на вопрос, который занимал ученых свыше двух тысяч лет: откуда взялись этруски?

[miniorange_social_login]

Комментарии

Написать комментарий

Подтвердить?
Подтвердить?
Не получилось опубликовать!

Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.

Понятно
Лучшие материалы
Войти
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта и даете согласие на обработку персональных данных.
Ваша заявка получена

Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.

Понятно
Ваше сообщение получено

Мы скоро прочитаем его и свяжемся с Вами по указанной почте. Спасибо за интерес к проекту.

Понятно

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: