Жители Внешних Гебрид варили пшеничную кашу на молоке больше пяти тысяч лет назад
Ученые раскрыли неолитические кулинарные традиции благодаря анализу следов злаков, молока и мяса в керамике из шотландских кранногов.
Следы первых одомашненных растений и животных в Британии и Ирландии относятся примерно к концу V тысячелетия до нашей эры. В это же время, согласно археологическим находкам, в жизни неолитических общин произошли и другие изменения: появились керамика и новые поселенческие и погребальные практики.
Анализ древней ДНК подтверждает мнение о том, что «виноваты» в этих изменениях земледельцы-мигранты из континентальной Европы. В этом случае они должны были принести на острова и свои земледельческие традиции. Действительно, археологи регулярно находят зерновые при раскопках неолитических стоянок — но, как правило, в небольших количествах и не в сосудах. То есть понять, как именно употребляли в пищу злаки люди того времени, по таким находкам нельзя.
В Nature Communications опубликована статья международной группы ученых, восполняющая этот пробел. Исследователи под руководством Саймона Хамманна (Simon Hammann) из Бристольского университета (Великобритания) проанализировали керамику из четырех неолитических кранногов на Внешних Гебридах.
Кранноги — искусственные или полуискусственные острова, устроенные на озерах, реках заливах. Предположительно, такие острова было проще оборонять. Считается, что они были распространены по всей Шотландии. К сожалению, шотландские озера и болота активно осушали еще в те времена, когда некому было исследовать кранноги. Поэтому самые старые и хорошо сохранившиеся неолитические (были еще средневековые) образцы остались на Внешних Гебридских островах.
В результате недавних раскопок на островах Льюис-энд-Гаррис и Норт-Уист в распоряжении ученых оказалась довольно большая коллекция керамики, которую удалось надежно датировать.
Хамманн и его коллеги отобрали 59 черепков от различных видов посуды, включая традиционные для Гебридских островов кувшины, а также анстенскую керамику (неглубокие миски с желобчатым узором). С помощью методов газовой хроматографии и масс-спектрометрии высокого разрешения авторы работы изучили органические остатки с этих черепков.
На них они обнаружили биомаркеры злаков (в том числе пшеницы) и других продуктов, которые готовили в сосудах в 3600-3300 годах до нашей эры. По мнению ученых, это доказательство того, что пшеница присутствовала в рационе местных неолитических жителей гораздо чаще, чем считалось ранее.
Дело в том, что почти все предыдущие находки злаков, сделанные на территории современной Шотландии и относящиеся к неолиту (за исключением пары ранненеолитических стоянок), демонстрировали заметное преобладание ячменя над пшеницей. Разница была настолько велика, что некоторые исследователи даже предполагали, что люди в этом регионе одомашнили только ячмень, а пшеница-двузернянка была сорняком, загрязнявшим урожай. Следовательно, к зернам ячменя пшеничные примешивались случайно.
Новая работа показывает: люди готовили пшеницу не в смеси с ячменем. То есть ни о каком случайном попадании ее зерен в горшки речи не идет. Этот злак люди употребляли в пищу вполне сознательно — а раз так, то, скорее всего, пшеницу они тоже одомашнили.
В то же время есть доказательства достаточно широкого распространения домашних животных и молочного животноводства среди неолитических фермеров Британии и Ирландии. Следы молока и мяса тоже оказались на изученной керамике. Причем на некоторых образцах остались одновременно липиды и пшеницы, и молока. Вполне вероятно, отмечают исследователи, что люди варили молочную кашу. Или хотя бы добавляли молоко в сваренную на воде пшеницу (возможно, дробленую).
Авторы указывают, что существует тесная связь между размером керамики и ее использованием. В сосудах с узким горлышком хранили молоко, с более широким — зерно. А на анстенских мисках, откуда употребляли готовую еду, встречались липиды и молока, и зерна, а также мяса (последнего — отдельно от первых двух видов пищи).
Telegram 
Дзен 
VK Американские биотехнологи впервые сообщили об обращении вспять клеточного старения в живых клетках печени человека — не мышиных, не синтетических, а именно человеческих. На волне этого результата компания привлекла 435 миллионов долларов и готовится к клиническим испытаниям.
Роль личности в истории чаще всего иллюстрируют правителями или полководцами. Но, глядя на современную карту мира, нельзя не признать: она выглядела бы принципиально иначе, если бы не одна крестьянская девушка, которую сожгли в этот день ровно 595 лет назад.
Может ли человек или другое животное воспользоваться преимуществами сна, не смыкая глаз? Этим вопросом задалась команда американских нейробиологов. Они провели эксперимент на грызунах и выяснили, что «включения и выключения» нейронной активности в коре бодрствующих мышей позволяют вызвать некоторые эффекты, аналогичные тем, которые появляются во время фазы медленного сна. Более того, такой подход помог добиться улучшения памяти. Теперь ученые хотят повторить эксперимент на людях.
В 2017 году человечество впервые заметило объект, прилетевший из другой звездной системы. Он оказался странным, почти не похожим ни на астероид, ни на комету, и получил имя Оумуамуа. Затем появился «нормальный» межзвездный странник — комета Борисова. А в 2025-м астрономы обнаружили 3I/ATLAS — объект, который, вероятно, хранит вещество времен рождения чужих миров. Но что изменили в астрономии эти три гостя из межзвездной тьмы?
Астрономы провели длительную радиодиагностику межзвездного объекта 3I/ATLAS и не нашли признаков искусственных технологий. Наблюдение окончательно подтвердило естественную природу ледяного тела, хотя ученые изначально не ожидали сенсации.
Тысячу лет назад колоссальный степной пояс от Амура до Дуная назывался Великой степью. На Руси его знали как Дикую степь. В этом краю жили кочевники, и среди них — хищная птица сокол-балобан. Сейчас цельной трансконтинентальной популяции балобана больше нет. Небольшой европейский островок уцелел в Венгрии, Австрии и в Крыму. Есть популяция в Казахстане, Монголии и Китае. В России сокол-балобан, помимо Крыма, живет в горах Южной Сибири. И выживание этой популяции, как и всего вида, под угрозой. Как живет эта птица и как ей помогают в нашей стране? Зачем в Хакасии посреди «нигде» построили огромный облёточник? Буквально сегодня в него уже доставили первую партию птиц.
В высокогорных районах Гималаев появился новый хищник. Он не боится людей, возглавляет стаи собак и все чаще заходит в деревни. Местные жители называют его «кхипшанг». Речь идет о гибриде гималайского волка и бродячей собаки. Ученые опасаются, что этот зверь изменит хрупкий баланс местной дикой природы и в скором времени станет весьма опасным для человека.
В доколумбовых Андах принадлежность к правящему роду определяла доступ к земле, торговле и статусу, поэтому удержать все внутри семьи было вопросом выживания. Ученые выяснили, что элиты долины Чинча решали эту задачу самым прямым способом — заключая браки между родственниками на протяжении как минимум двух поколений.
При совпадении нескольких условий наши глаза способны улавливать излучение в ближнем инфракрасном спектре. Тогда сетчатка начинает работать как нелинейный фотодетектор.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Что-то в вашем комментарии показалось подозрительным, поэтому перед публикацией он пройдет модерацию.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии