Жители Внешних Гебрид варили пшеничную кашу на молоке больше пяти тысяч лет назад
Ученые раскрыли неолитические кулинарные традиции благодаря анализу следов злаков, молока и мяса в керамике из шотландских кранногов.
Следы первых одомашненных растений и животных в Британии и Ирландии относятся примерно к концу V тысячелетия до нашей эры. В это же время, согласно археологическим находкам, в жизни неолитических общин произошли и другие изменения: появились керамика и новые поселенческие и погребальные практики.
Анализ древней ДНК подтверждает мнение о том, что «виноваты» в этих изменениях земледельцы-мигранты из континентальной Европы. В этом случае они должны были принести на острова и свои земледельческие традиции. Действительно, археологи регулярно находят зерновые при раскопках неолитических стоянок — но, как правило, в небольших количествах и не в сосудах. То есть понять, как именно употребляли в пищу злаки люди того времени, по таким находкам нельзя.
В Nature Communications опубликована статья международной группы ученых, восполняющая этот пробел. Исследователи под руководством Саймона Хамманна (Simon Hammann) из Бристольского университета (Великобритания) проанализировали керамику из четырех неолитических кранногов на Внешних Гебридах.
Кранноги — искусственные или полуискусственные острова, устроенные на озерах, реках заливах. Предположительно, такие острова было проще оборонять. Считается, что они были распространены по всей Шотландии. К сожалению, шотландские озера и болота активно осушали еще в те времена, когда некому было исследовать кранноги. Поэтому самые старые и хорошо сохранившиеся неолитические (были еще средневековые) образцы остались на Внешних Гебридских островах.
В результате недавних раскопок на островах Льюис-энд-Гаррис и Норт-Уист в распоряжении ученых оказалась довольно большая коллекция керамики, которую удалось надежно датировать.
Хамманн и его коллеги отобрали 59 черепков от различных видов посуды, включая традиционные для Гебридских островов кувшины, а также анстенскую керамику (неглубокие миски с желобчатым узором). С помощью методов газовой хроматографии и масс-спектрометрии высокого разрешения авторы работы изучили органические остатки с этих черепков.
На них они обнаружили биомаркеры злаков (в том числе пшеницы) и других продуктов, которые готовили в сосудах в 3600-3300 годах до нашей эры. По мнению ученых, это доказательство того, что пшеница присутствовала в рационе местных неолитических жителей гораздо чаще, чем считалось ранее.
Дело в том, что почти все предыдущие находки злаков, сделанные на территории современной Шотландии и относящиеся к неолиту (за исключением пары ранненеолитических стоянок), демонстрировали заметное преобладание ячменя над пшеницей. Разница была настолько велика, что некоторые исследователи даже предполагали, что люди в этом регионе одомашнили только ячмень, а пшеница-двузернянка была сорняком, загрязнявшим урожай. Следовательно, к зернам ячменя пшеничные примешивались случайно.
Новая работа показывает: люди готовили пшеницу не в смеси с ячменем. То есть ни о каком случайном попадании ее зерен в горшки речи не идет. Этот злак люди употребляли в пищу вполне сознательно — а раз так, то, скорее всего, пшеницу они тоже одомашнили.
В то же время есть доказательства достаточно широкого распространения домашних животных и молочного животноводства среди неолитических фермеров Британии и Ирландии. Следы молока и мяса тоже оказались на изученной керамике. Причем на некоторых образцах остались одновременно липиды и пшеницы, и молока. Вполне вероятно, отмечают исследователи, что люди варили молочную кашу. Или хотя бы добавляли молоко в сваренную на воде пшеницу (возможно, дробленую).
Авторы указывают, что существует тесная связь между размером керамики и ее использованием. В сосудах с узким горлышком хранили молоко, с более широким — зерно. А на анстенских мисках, откуда употребляли готовую еду, встречались липиды и молока, и зерна, а также мяса (последнего — отдельно от первых двух видов пищи).
Telegram 
Дзен 
VK Ученые нашли убедительное свидетельство того, что Большое Магелланово Облако — одна из ближайших к нам галактик — впервые приближается к Млечному Пути. Это открытие меняет представления о будущем нашей Галактики — от орбит спутников до распределения окружающего газа.
Метеорный поток Эта-Аквариды достигнет своего максимума в ночь с 5 на 6 мая. Его частицы — осколки самой знаменитой кометы в истории, которая появляется над Землей раз в 76 лет. Ученый Пермского Политеха рассказал, как этот звездопад связан с кометой Галлея, почему у него есть «брат-близнец» и где лучше всего за ним наблюдать.
Формирование и эволюция звездных систем кажутся понятными и предсказуемыми, а их строение строго подчиняется законам физики. Строение «крылатых» радиогалактик выбивается из общих правил. Их необычная форма не имеет однозначного объяснения и остается предметом споров для астрофизиков.
Генетика интеллекта сложна и связана с разными психоневрологическими состояниями. Оказалось, то, что повышает эрудицию, может ухудшать способность решать творческие задачи, — и наоборот. Причем паттерны этих связей уникальны для каждого диагноза.
Ученые давно сделали вывод о том, что в поздней Античности монеты перестали представлять собой цену как валюта, однако не было понятно когда именно это произошло. Новое исследование погребения римского воина из бельгийского форта Оденбург показало, в какой момент монеты стали цениться просто весом металла в кошельке.
Полифенолы и другие соединения заваренного кофе в лабораторной модели связывались с ядерным рецептором NR4A1, который участвует в ответе клеток на стресс, воспаление и повреждение. Вещества меняли активность рецептора и тормозили рост опухолевых клеток, а при подавлении рецептора эффект слабел. Ученые предложили молекулярное объяснение части полезных эффектов кофе, но не проверяли их у людей.
В последнее время пуски с российских северных космодромов осуществляют без предварительного уведомления, чего не было в прошлом. Вероятно, дело в недавно упомянутых главой «Роскосмоса» атаках на Плесецк во время пуска. Сегодняшний запуск обеспечил вывод на орбиту космических аппаратов военного назначения.
Когда международная экспедиционная группа, исследующая море Уэдделла в Антарктиде на борту ледокола «Поларштерн», попыталась укрыться от шторма, ученые и экипаж судна удивились внезапному появлению острова, не обозначенного ни на одной морской карте.
Окаменелые остатки рептилии возрастом 289 миллионов лет сохранили полное анатомическое устройство грудной клетки ранних покорителей суши. Благодаря нетронутым хрящам исследователи реконструировали механику первого полноценного реберного дыхания. Наличие в тканях оригинальных белков подтвердило, что сложные органические молекулы способны сохраняться в палеонтологической летописи почти на 100 миллионов лет дольше, чем считалось.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Что-то в вашем комментарии показалось подозрительным, поэтому перед публикацией он пройдет модерацию.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии