Уведомления
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оценивать материалы, создавать записи и писать комментарии.
Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных.
Охотники-собиратели готовили рыбную похлебку с ягодой
Представления о диете древних людей долго оставались расплывчатыми. Новое исследование проливает свет на эту тему: палеолитические охотники-собиратели придерживались разнообразного рациона и готовили весьма необычные блюда.
Долгое время знания о питании наших предков страдали от дисбаланса из-за особенностей археологических методов. Кости животных и рыб сохраняются в земле хорошо, а изотопный анализ отражает в первую очередь потребление белка. Это выдвигало на первый план мясную и рыбную диету. Растительная пища оставалась в тени: люди собирали ягоды и грибы, но как именно их готовили и с чем смешивали — оставалось загадкой.
Международная группа ученых решила восполнить пробел, изучив кулинарные традиции населения Северной и Восточной Европы VI-III тысячелетий до нашей эры. Результаты опубликовал журнал PLOS One.
Объектом изучения стал нагар на поверхности древних сосудов. Эти обугленные остатки законсервировали последнюю трапезу в горшке. Исследователи применили комплексный подход: провели анализ липидов для поиска следов жиров и дополнили его микроскопией. Это позволило увидеть мельчайшие фрагменты растений.
Ученые проанализировали 85 образцов с 13 памятников — от верховьев Дона до Балтики. В 58 образцах обнаружили растительные структуры. Авторы научной работы показали, что наши предки подходили к выбору растений не как пассивные собиратели, а весьма разборчиво, демонстрируя устойчивые вкусовые предпочтения.
Самым ярким примером стало использование калины. В сыром виде эти ягоды горчат и слегка токсичны, но термообработка меняет дело. Микроскопия показала: остатки калины почти всегда соседствуют с фрагментами костей и чешуи пресноводной рыбы, чаще карповых пород. Так ученые реконструировали целое блюдо — густую похлебку или рыбный суп, приправленный ягодами. Кулинарная логика проста: длительная варка нейтрализует горечь, делая калину приятной на вкус, а рыба обеспечивает сытность.
В нагаре также нашли остатки диких злаков, бобовых и растений семейства амарантовые — лебеды и дикой свеклы. В пищу шли не только семена, но и листья, стебли и корни. Кулинарные акценты в этом случае меняла география: на территории современных Литвы и Польши в горшках чаще оказывалась рыба с калиной или дикими травами, а в бассейне Дона рыбу дополняли зернами злаков и бобов.
Важно отметить, что керамика была лишь одним из способов готовки. Археологические слои изобилуют остатками орехов и клубней, которые жарили на углях или запекали в ямах, не используя горшки. Сосуды же служили для создания особых составных блюд, требующих смешивания ингредиентов и длительного томления. Статистика показала корреляцию между типом еды и технологией изготовления самих горшков — кулинарные традиции тесно переплетались с гончарным делом.
Авторы исследования, однако, признали, что нагар формируется лишь в определенных условиях: например, когда пища пригорает к стенкам в процессе готовки, что характерно далеко не для всех кулинарных техник. Кроме того, на сохранность органических остатков сильно влияют условия захоронения.
Таким образом, изученная выборка неизбежно смещена в сторону тех типов блюд и способов приготовления, которые ведут к образованию прочного нагара, и не может полностью отражать все разнообразие древнего рациона. Тем не менее исследование убедительно доказывает, что кулинария наших предков была гораздо сложнее и изощреннее, чем принято считать.
Telegram 
Дзен 
VK Современная мобильная связь постоянно развивается, и операторы внедряют все новые поколения сетей. 30 марта для миллионов российских пользователей из Москвы, Санкт-Петербурга и Новосибирска началась новая цифровая эра. Абоненты из этих городов получили возможность протестировать связь 5G. Однако многие пользователи до сих пор не понимают, в чем принципиальная разница между поколениями — 4G и 5G. Ученый Пермского Политеха объясняет, что именно изменилось по сравнению с 4G и как это влияет на качество и доступность мобильного интернета.
Европейские мореплаватели, которые ходили к берегам Западной Африки, искренне верили, что местные торговцы их обманывают. Африканцы якобы намеренно портили золото, подмешивая в него серебро, медь и даже битое стекло. Эта подозрительность сохранялась на протяжении веков и отразилась во многих хрониках. Однако сокровища с легендарного пиратского корабля «Уида», затонувшего у берегов Массачусетса в 1717 году, поставили эту версию под сомнение.
Наблюдения системы TRAPPIST-1 показали, что ближайшие к звезде экзопланеты, по-видимому, представляют собой голые раскаленные скалы без атмосферы. Открытие ставит под сомнение способность миров у красных карликов удерживать воздух, а значит, и их шансы быть обитаемыми.
Когда международная экспедиционная группа, исследующая море Уэдделла в Антарктиде на борту ледокола «Поларштерн», попыталась укрыться от шторма, ученые и экипаж судна удивились внезапному появлению острова, не обозначенного ни на одной морской карте.
Энтомологи сравнили устойчивость коммерческих и диких гибридных медоносных пчел к главному паразиту ульев — клещу варроа. Полевые и лабораторные тесты показали, что гибриды заражаются в пять раз реже, поскольку их личинки не нравятся паразитам. Пчела-гибрид выживает без регулярных химических обработок и, что важно для пчеловодов, сохраняет миролюбивый характер.
Ученые давно знают как с хорошим приближением прогнозировать рост поверхностей. Но экспериментально подтвердить точное соответствие реальных процессов и модели — гораздо более сложная задача, у которой, тем не менее, есть решение.
В парках некоторых стран все чаще можно заметить странную картину: синицы и воробьи вместо пуха и веточек приносят в клювах сигаретные окурки. Орнитологи из Польши решили выяснить, зачем птицы выстилают гнезда мусором, пропитанным никотином. Оказалось, пернатые нашли способ использовать вредную человеческую привычку для защиты своего потомства. Но, как это часто бывает в природе, у медали есть обратная сторона.
Марсоход «Персеверанс» обнаружил в камнях на кромке кратера Езеро спектральные признаки минерала корунда, из которого на Земле образуются рубины и сапфиры. Такие спектры на Красной планете зарегистрировали впервые. Теперь ученые пытаются понять, при каких процессах он мог там сформироваться, ведь условия на Марсе заметно отличаются от тех, в которых корунд обычно образуется на Земле.
Четыре человека, летящие к Луне, столкнулись с целым рядом мелких неприятностей — от низкой температуры в начале работы до поломки мочевыводящей системы туалета на вторые сутки и необходимости взамен пользоваться пакетами. К счастью, пока самые крупные сложности удалось компенсировать. Но все они вместе могут сдвинуть ситуацию к решению, о котором Naked Science уже говорил в нашем видеоподкасте о миссии: не исключено, что при высадке астронавтов на Луне их корабль состыкуют со Starship не на окололунной, а уже на околоземной орбите.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Что-то в вашем комментарии показалось подозрительным, поэтому перед публикацией он пройдет модерацию.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии