#еда

Ученые предложили оценивать уровень радиационной обработки овощей с помощью метода «отпечатков пальцев». Подход основан на отслеживании изменений, которые произошли в химическом составе продуктов после облучения. Предложенный метод прост в исполнении и не требует дорогого оборудования, благодаря чему позволит даже в полевых условиях контролировать качество и безопасность пищи.

Популяризатор науки Максим Казарновский попробует разобраться, что люди будут есть уже через несколько лет и чем будем питаться, когда переедут на Марс.

Существует устойчивое заблуждение, что желатин есть очень правильно — и тогда, мол, не будет проблем с суставами, кожей и прочими местами организма, в которых присутствует коллаген (это такой белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.). Логика простая: раз желатин — это белок, полученный из коллагена, то и в обратную...

Глутамат натрия содержится, например, в томатах и томатном соке, а еще в сырах, рыбе, мясе и многих других продуктах по одной простой причине: глутаминовая кислота — это абсолютно естественная и натуральная аминокислота, и её натриевая (глутамат натрия) и (существенно реже) калиевая соли безвредны. Глутамат натрия — носитель (не усилитель!) вкуса умами, пятый вкус, который мы...

Химик Алена Мыльникова рассмотрит вегетарианство с точки зрения биохимии.

Участники мероприятия узнают о том, чем люди будут питаться в будущем.

Популяризатор биологии Евгения Тимонова расскажет, почему руками есть вкуснее.

Пищевой технолог Ольга Косникова расскажет все самое интересное о гамбургерах и мороженом.

Участники мероприятия узнают про самые распространенные мифы разных времен, связанные с питанием и жизнью.

Агроном Мария Полякова расскажет о тайной жизни картофеля в колбе, зимней теплице и специальных установках.

Химик Сакина Зейналова во время презентации своей книги «Яды: вокруг и внутри» расскажет об опасностях, которые могут подстерегать людей на каждом шагу.

Врач-токсиколог Алексей Водовозов объяснит, как быстро проверить назначенные лекарства на совместимость друг с другом.

Хорошие новости для каннибалов и тех, кто хочет ими стать! Шведская компания Oumph!, которая специализируется на производстве искусственного мяса на растительной основе, решила воссоздать вкус человеческого мяса в своих бургерах. Звучит аппетитно? Тогда поехали в Стокгольм!

Чего только не тащили люди в рот на протяжении своей истории.

Так выглядит паек тайконавтов, работающих на станции «Тяньгун». В него входят: острый тофу, рис с коричневым сахаром, жаренные овощи, рисовые клецки, кукуруза с кедровыми орешками.

Все образцы продукции популярных ресторанов быстрого питания, протестированные американскими учеными, содержали один или несколько видов фталатов либо других пластификаторов.

По мнению ученых, потребление пищи глубокой переработки ухудшает когнитивные функции — вероятно, благодаря нейроиммунному механизму. Однако добавка в виде докозагексаеновой кислоты помогает в некоторой степени избежать этого.