Исследователи обвинили светодиоды в порче молока - Naked ScienceNaked Science
25.06.2016, 06:11
2 минуты
Naked Science
13

Исследователи обвинили светодиоды в порче молока

Ученые из департамента пищевых технологий Корнелльского университета заявили, что светодиоды портят молоко – если продукт был подвержен «облучению» в течение четырех часов, его вкус резко менялся в худшую сторону.

374689992_ec7fd00846_b

Как пишет Digital Trends, по словам авторов исследования, при правильном хранении пастеризованное молоко может сохранять свои вкусовые качества в течение двух недель, однако свет от LED-ламп значительно сокращает этот срок. «Часто в магазинах с помощью светодиодов подсвечивают прилавки, в том числе и с молоком, но это может нанести серьезный ущерб качеству продукта», – заявил ведущий автор исследования, доцент Роберт Дандо.

 

В ходе исследования ученые попросили потребителей оценить вкус двух сортов молока – обезжиренного и жирностью 2%, подвергавшихся световому воздействию. Один из образцов (к примеру, 14 дней) держали в абсолютно темном помещении, другой образец четыре часа «облучали» светодиодами. Потребители были настолько недовольны вкусом «облученного» молока, что предпочитали ему продукт, у которого подходил к концу срок годности. По предварительному предположению ученых, виной всему является синий спектр светодиодов, который «избирательно разрушает отдельные элементы вкуса молока». Исследование под названием «Воздействие светодиодного света на жидкое молоко негативно влияет на восприятие потребителей и изменяет базовые органолептические свойства» было опубликовано в июньском номере журнала Journal of Dairy Science.

 

16 октября
3 минуты
Никита Шевцов

Биологи обнаружили вирус, который не может самостоятельно заражать клетки. Предполагается, что он пользуется помощью других вирусов.

Вчера, 13:29
5 минут
Илья Ведмеденко

Американские военные намерены получить прототип инновационного орудия в 2023 году.

15 октября
5 минут
Полина Гершберг

Ученые обнаружили вещество, отвечающее за некроз ткани при инфаркте миокарда, и смогли блокировать его синтез.

16 октября
3 минуты
Никита Шевцов

Биологи обнаружили вирус, который не может самостоятельно заражать клетки. Предполагается, что он пользуется помощью других вирусов.

Вчера, 13:42
4 минуты
Илья Ведмеденко

Согласно представленным данным, вместо космического аппарата «Космос-2535» на орбите сейчас находятся пять объектов.

16 октября
2 минуты
Илья Ведмеденко

Ученые сравнили состояние мозга женщин, имеющих детей, и тех, у кого их никогда не было. Выводы оказались более чем интересны.

16 октября
3 минуты
Никита Шевцов

Биологи обнаружили вирус, который не может самостоятельно заражать клетки. Предполагается, что он пользуется помощью других вирусов.

Вчера, 13:42
4 минуты
Илья Ведмеденко

Согласно представленным данным, вместо космического аппарата «Космос-2535» на орбите сейчас находятся пять объектов.

16 октября
2 минуты
Илья Ведмеденко

Ученые сравнили состояние мозга женщин, имеющих детей, и тех, у кого их никогда не было. Выводы оказались более чем интересны.

[miniorange_social_login]

Комментарии

Написать комментарий
Подтвердить?
Лучшие материалы
Войти
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта и даете согласие на обработку персональных данных.