Уведомления
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оценивать материалы, создавать записи и писать комментарии.
Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных.
Профессор психологии назвал факторы успеха дубайского шоколада
Какие факторы обеспечили широкую популярность новомодному лакомству? Мнением на этот счет поделился профессор экспериментальной психологии из Оксфордского университета Чарлз Спенс. На его счету более 1200 научных статей и 16 книг, в том числе международный бестселлер «Гастрофизика: новая наука о питании», в которой автор объяснил, как наши ожидания, мозг и другие чувства влияют на восприятие вкуса и удовольствие от еды.
Пару лет назад в соцсетях разошлись вирусные видеоролики, на которых инфлюенсеры аппетитно разламывали и поедали дубайский шоколад — плитки с начинкой из фисташковой пасты с добавлением теста катаифи в виде тонких нитей с хрустящей текстурой. Несмотря на внушительный ценник, десерт быстро стал международным хитом. Сегодня копии этой сладости или продукты с ее вкусом — от мороженого и пончиков до печенья и газировки — можно встретить в супермаркетах и магазинах по всему миру, в том числе в России.
Какие же факторы обеспечили широкую популярность дубайскому шоколаду? Мнением на этот счет поделился профессор экспериментальной психологии из Оксфордского университета Чарлз Спенс. На его счету более 1200 научных статей и 16 книг, в том числе международный бестселлер «Гастрофизика: новая наука о питании», в которой автор объяснил, как наши ожидания, мозг и другие чувства влияют на восприятие вкуса и удовольствие от еды.
По словам Спенса, привлекательный внешний вид десерта сыграл немаловажную роль. Плитки с начинкой насыщенно зеленого цвета на фоне коричневого шоколада контрастно смотрятся на фотографиях и притягивают внимание. Подобные визуальные эффекты импонируют людям на подсознательном уровне. Схожие приемы используют для красивой подачи блюд и при сервировке стола.
Кроме того, прошлые исследования показали, что один вид высококалорийной пищи возбуждает у людей интерес: человеческий мозг «запрограммирован» так реагировать. Эта особенность, вероятно, досталась людям от далеких предков и сформировалась в результате эволюционного отбора. Она же объясняет, почему популярностью пользуются другие продукты, сочетающие калорийность с броским обликом. Например, торты с яркими радужными цветами в оформлении.
Еще один секрет успеха — сильный текстурный контраст при поедании лакомства, возникающий из-за сочетания хрустящей начинки с более нежным по структуре шоколадом. К тому же, слыша и ощущая похрустывание, человек неосознанно концентрируется на звуках и происходящем во рту, что может усиливать вкусовое восприятие. Спенс допустил, что именно по этой причине многим людям нравится хрустящая еда.
Экзотичность дубайского шоколада тоже добавила ему привлекательности. Оригинальный продукт, выпускаемый компанией Fix Dessert Chocolatier, продается в коробках, напоминающих золотые слитки. Это создает впечатление роскоши и эксклюзивности, отметил эксперт.
Ажиотаж вокруг дубайского шоколада со временем, конечно, сойдет на нет, уступив место чему-то еще. Скорость, с которой разные компании и бренды выпустили на рынок свои версии продукта, демонстрирует, насколько эффективно сегодня используют социальные сети в том числе для отслеживания тенденций в пищевой отрасли.
Многие люди ежедневно делятся фотографиями еды и комментариями о ней. Это ценный источник актуальных рыночных данных для компаний, о котором они могли только мечтать десятилетия назад. С повсеместным внедрением технологий искусственного интеллекта делать это становится еще проще, что, вероятно, побудит участников индустрии еще активнее генерировать новые пищевые концепции.
Telegram 
Дзен 
VK На юге Африки ученые обнаружили коллекцию небольших каменных стрел. С виду — обычные артефакты древнего человека. Но современные технологии позволили выявить их смертельный секрет. Эти наконечники, которым почти 60 тысяч лет, сохранили следы яда. Авторы нового исследования пришли к выводу, что древние охотники стали использовать яды намного раньше, чем считала наука.
Биологи на примере птиц определили защитную функцию рыжего пигмента феомеланина, который ранее считали бесполезным и даже опасным из-за доказанной связи с развитием меланомы. Организм использовал его синтез для нейтрализации ядовитого избытка цистеина и выводил токсичные запасы серы в перья.
Вопрос о том, можно ли считать чрезмерное увлечение физическими упражнениями аддиктивным поведением, остается дискуссионным. Ученые из Италии и Испании выяснили, что сильнее всего к такому компульсивному поведению склонны люди с чертами перфекционизма.
На юге Африки ученые обнаружили коллекцию небольших каменных стрел. С виду — обычные артефакты древнего человека. Но современные технологии позволили выявить их смертельный секрет. Эти наконечники, которым почти 60 тысяч лет, сохранили следы яда. Авторы нового исследования пришли к выводу, что древние охотники стали использовать яды намного раньше, чем считала наука.
Ученые десятилетиями ищут кости мамонтов, которые, по данным генетиков, могли дожить на материке до бронзового века. Очередная потенциальная находка с Аляски, считавшаяся остатками мамонтов, после проверки оказалась костями китов, умерших около двух тысяч лет назад.
Польша может экстрадировать на Украину российского археолога, заведующего сектором археологии Северного Причерноморья в отделе Античного мира Эрмитажа Александра Бутягина. Соответствующее ходатайство направила прокуратура в Окружной суд Варшавы.
На скалистых берегах аргентинской Патагонии разворачивается настоящая драма. Магеллановы пингвины, долгое время чувствовавшие себя в безопасности на суше в своих многотысячных колониях, столкнулись с новым и беспощадным врагом. Их извечные морские страхи — касатки и морские леопарды — теперь блекнут перед угрозой, пришедшей из глубины материка. Виновник переполоха — грациозный и мощный хищник, недавно вернувшийся на эти земли после долгого изгнания.
Среди самых интригующих открытий космического телескопа «Джеймс Уэбб» — компактные объекты, получившие название «маленькие красные точки». Их видели только в самых дальних уголках Вселенной. Большинство возникло в первый миллиард лет после Большого взрыва, и ученые предполагали, что такие источники представляют собой небольшие компактные галактики. Однако международная команда астрономов пришла к иному выводу. Они предположили, что на самом деле «маленькие красные точки» — черные дыры, окруженные массивной газовой оболочкой.
Ученые задались вопросом: почему два расположенных по соседству спутника Юпитера такие разные, ведь на Ио повсеместно извергаются вулканы, а Европа полностью покрыта многокилометровой коркой льда. Есть версия, что Ио когда-то тоже была богата водой, но по итогам недавнего исследования это сочли неправдоподобным.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно
Последние комментарии