Какие риски скрывают продукты быстрого приготовления
Современный ритм жизни диктует новые правила, повышая спрос на быстрые и доступные решения. В погоне за экономией времени люди все чаще отдают предпочтение готовой еде, не задумываясь о возможных последствиях для здоровья. По словам биотехнолога СГМУ имени В.И. Разумовского Виктории Стрижевской, речь идет не только о привычных гамбургерах, наггетсах и картофеле фри, но и обо всех видах готовой еды, требующей минимальных усилий перед употреблением: полуфабрикаты, снеки, чипсы, лапша быстрого приготовления и даже консервы. Основная угроза заключается именно в составе этих продуктов, который зачастую скрывается от потребителей.
Во-первых, доля жиров в современной пище значительно выросла. Если ранее мы традиционно получали полезные насыщенные жиры преимущественно из молока и масла, то теперь ежедневно поглощаем большое количество скрытого растительного жира, содержащегося в обработанных продуктах вроде пиццы, картофельных чипсов и лапши быстрого приготовления. Исследования Виктории Стрижевской показали, что уровень жиров в некоторых продуктах достигает 20%, причем без учета добавок в виде соуса. Этот перекос в питании — первая причина ограничить потребление фастфуда.
Вторая проблема, по мнению специалиста СГМУ, изменение структуры этих жиров в процессе обработки. Они подвергаются жесткой термической обработке в ходе которой идут разные процессы, в первую очередь окисление, гидролиз, затем полимеризация. Эти вещества способны негативно влиять на обмен веществ и работу клеток организма, вызывая воспалительные реакции и увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета.
Кроме того, чрезмерное употребление фастфуда создает дефицит необходимых организму питательных веществ. Современные продукты быстрого питания содержат крайне низкое количество белка, витаминов и минералов, провоцируя развитие различных болезней дефицита, таких как авитаминоз и анемия.
«Регулярное потребление фастфуда ведет к скрытому голоду — дефициту незаменимых веществ, которые мы можем получить только из полноценной пищи. Возникает дисбаланс белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Кроме того, в фастфуде практически нет антиоксидантов, которые защищают нас от стресса. А стресс в нашей жизни повсюду: от нервного
напряжения до банальной простуды. Недостаток антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ усугубляет течение алиментарно-зависимых заболеваний. Поэтому, выбирая между быстрой и здоровой едой, задумайтесь о последствиях. Вкусно — не значит полезно», — отмечает Виктория Стрижевская.
Специалисты подчеркивают, что важно выбирать сбалансированное питание, отдавая предпочтение свежим продуктам и блюдам домашнего приготовления. Несмотря на соблазн быстроты и доступности фастфуда, стоит задуматься о долгосрочных последствиях такой привычки и беречь собственное здоровье.
Telegram 
Дзен 
VK Провинция Цзянсу была процветающим центром медицинской практики в Китае во времена династии Мин (1368-1644 годы нашей эры). Микроскопический анализ крошечных частиц на поверхности хирургических ножниц и пинцета из гробницы китайского врача помог выявить следы вещества, получаемого из ядовитого растения, которое, по мнению исследователей, применялось как местная анестезия во время операций.
Сотрудники Центра языка и мозга НИУ ВШЭ приняли участие в редкой для детской нейрохирургии операции с пробуждением у 11-летнего пациента с фармакорезистентной эпилепсией. Совместно с врачами НПЦ специализированной медицинской помощи детям имени В.Ф. Войно-Ясенецкого в Солнцево они сопровождали удаление участка левой височной доли, где был выявлен эпилептический очаг.
Анализ ДНК и изотопный анализ зубов показали, что мужчина генетически был связан с саамскими популяциями, но часть жизни провел за пределами Финляндии — возможно, в Исландии. Авторы нового исследования пришли к выводу, что на рубеже XVI-XVII веков саамские сообщества не были изолированы, как предполагали многие исследователи. Люди путешествовали на далекие расстояния и поддерживали контакты с дальними регионами Северной Атлантики.
В доколумбовых Андах принадлежность к правящему роду определяла доступ к земле, торговле и статусу, поэтому удержать все внутри семьи было вопросом выживания. Ученые выяснили, что элиты долины Чинча решали эту задачу самым прямым способом — заключая браки между родственниками на протяжении как минимум двух поколений.
Последние несколько лет по всему миру выходит множество работ о том, что микрочастицы искусственных полимеров накапливаются в тканях человека и могут быть небезопасны. Мы решили обратиться к академику Алексею Хохлову, чтобы дать трибуну противоположной точке зрения. Выбор между ними предлагаем сделать читателю.
Ученые РГУ нефти и газа (НИУ) имени И. М. Губкина предложили подход к отбору малодебетных нефтегазовых месторождений, которые составляют около 88% нераспределенного фонда нефтяных участков. Модель расчета поможет вовлечь в экономический оборот от 400 до 600 миллионов тонн ранее нерентабельных запасов.
В высокогорных районах Гималаев появился новый хищник. Он не боится людей, возглавляет стаи собак и все чаще заходит в деревни. Местные жители называют его «кхипшанг». Речь идет о гибриде гималайского волка и бродячей собаки. Ученые опасаются, что этот зверь изменит хрупкий баланс местной дикой природы и в скором времени станет весьма опасным для человека.
Релиз довольно неожиданно перенес время образования протонов и нейтронов в более раннее прошлое Вселенной. К сожалению, из его текста осталось неясным научное обоснование таких фундаментальных изменений в космологии. Также он резко передвинул в прошлое и момент возникновения реликтового излучения.
При совпадении нескольких условий наши глаза способны улавливать излучение в ближнем инфракрасном спектре. Тогда сетчатка начинает работать как нелинейный фотодетектор.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Что-то в вашем комментарии показалось подозрительным, поэтому перед публикацией он пройдет модерацию.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно