Уведомления
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оценивать материалы, создавать записи и писать комментарии.
Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных.
Ученые рассказали о популярных мифах и фактах о микроволновке в ее восьмидесятый день рождения
8 октября 2025 года мировое научное и кулинарное сообщество отмечает знаменательный юбилей — 80 лет с момента создания одного из самых революционных бытовых изобретений XX века — микроволновой печи. За восемь десятилетий она проделала путь от громоздкого агрегата до умного кухонного помощника. Современные модели умеют не только разогревать, но и предлагают сложные программы приготовления. К юбилейной дате специалисты Пермского Политеха рассказали о мифах и фактах, которые сложились вокруг этой «чудо-печки».
История этого устройства началась с шоколадного батончика американского инженера Перси Спенсера. В 1945 году во время одного из экспериментов с магнетроном (генератором сверхвысокочастотных электромагнитных волн) он обнаружил, что лакомство в его кармане неожиданно растаяло.
В результате этого курьезного происшествия, 8 октября 1945 года, был запатентован принципиально новый способ термической обработки продуктов с помощью электромагнитных волн. С этой почти легендарной истории начался путь прибора, который сегодня есть у многих.
За десятилетия его существования вокруг сложилось множество устойчивых представлений, часть из которых не соответствует действительности.
Микроволновая печь делает пищу «радиоактивной»
— Это самый старый и живучий миф. Электромагнитные колебания, используемые в микроволновке, — это не ионизирующее излучение, как, например, рентгеновские лучи, а обычные радиоволны. Их в различных частотах используют для передачи радио-, телевизионных и сигналов мобильной связи. Они не могут изменить структуру ядер атомов вещества и сделать пищу радиоактивной. Когда печь выключается, нагрев мгновенно прекращается, и еда просто остается горячей, — рассказывает Анатолий Перминов, заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук.
Витамины разрушаются под воздействием микроволн
Полезные вещества и правда разрушаются при подогревании, но виноваты в этом не «особенные» микроволны, а сам факт повышения температуры. Это происходит как в кастрюле, так и в микроволновке.
— При правильном использовании эта печь может сохранять больше питательных свойств, чем традиционные способы готовки. Ключевым преимуществом является скорость теплового воздействия и сокращение его времени, а также минимальное количество воды, необходимое для приготовления. В отличие от варки, когда водорастворимые витамины массово переходят в бульон, этот вид «обработки» позволяет минимизировать такие потери, — комментирует Виктор Криштоп, профессор кафедры «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук.
Разогревание детского питания в микроволновке делает его токсичным
На самом деле еда для малышей не образует вредных соединений и не меняет свой химический состав от воздействия микроволн. Опасен неравномерный нагрев, создающий в пище «горячие карманы». Чтобы избежать ожога, стоит всегда перемешивать ее после разогрева и дать постоять пару минут. Использование низкой мощности или режима разморозки также снижает риск повреждений.
Нельзя греть воду для чая в микроволновке
— Можно, но старайтесь не перегреть жидкость. В гладкой посуде без повреждений вода может достичь температуры кипения, оставаясь при этом внешне совершенно спокойной. Опасность возникает в момент извлечения чашки — любое движение может спровоцировать мгновенное вскипание и выброс пара, приводя к серьезным травмам. Для безопасности достаточно поместить в сосуд деревянную палочку, чайный пакетик или использовать посуду с шероховатым дном, что создаст центры парообразования и предотвратит это, — объясняет Анатолий Перминов.
Нельзя ставить предметы на микроволновую печь
Это неправда. Производители предусматривают такую возможность, однако критически важно не перекрывать вентиляционные отверстия, которые часто расположены на верхней панели. Нарушение циркуляции воздуха может привести к превышению температурного режима и поломке устройства.
— Под запретом тяжелые (более 3-5 килограммов), горячие и легковоспламеняющиеся предметы. Легкий набор для соли и сахара не навредит, если не блокирует вентиляцию. Перед размещением чего-либо стоит проверить инструкцию — там указаны точные допустимые нагрузки и схемы воздушных потоков для конкретной модели, — делится Анатолий Перминов.
Поговорим о фактах.
Вес первой микроволновой печи составлял 340 килограммов
— Radarange, выпущенная в 1947 году, была настоящим гигантом — ее высота составляла 1,75 метра, а вес достигал 340 килограммов. Стоимость устройства в 5 000 долларов была сопоставима со стоимостью нового автомобиля среднего класса, что делало его недоступным для рядовых потребителей. Массовое распространение микроволновые печи получили лишь в 1970-х годах, когда японским компаниям удалось значительно уменьшить габариты и стоимость магнетрона — ключевого компонента устройства. Одной из первых бытовых моделей стала микроволновая печь «Электроника СП-01», выпущенная в 1978 году в СССР. Она имела небольшой объем камеры и использовалась преимущественно в учреждениях общественного питания, больницах и столовых, — рассказывает Анатолий Перминов, заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук.
Недопустимо помещать металлические предметы в печь
Это не миф, а строгое техническое требование.
— Металлическую посуду использовать в микроволновке нельзя. То же самое касается алюминиевой фольги. Эти материалы отражают микроволны и очень быстро нагреваются под действием индуцированных электромагнитными волнами электрических токов, что вызывает искрение, воспламенение пищи и может привести к поломке печи или даже пожару. Даже небольшие металлизированные детали, например, ободки на посуде, опасны для техники. Поэтому некоторые производители выпускают специализированную посуду с защитными покрытиями или особой конструкцией, безопасную для СВЧ. Такие изделия всегда имеют четкую маркировку, разрешающую использование в этом устройстве, — информирует Виктор Криштоп.
Ученые акцентируют внимание и на других научно подтвержденных фактах, связанных с работой микроволновых печей.
Микроволны не «взрывают» молекулы воды
— Микроволновые печи работают по принципу молекулярного трения, а не «взрыва» частиц воды, как многие думают. Они заставляют полярные молекулы быстро вибрировать, выделяя тепло. Этот механизм обеспечивает равномерный прогрев пищи на несколько сантиметров вглубь, в отличие от традиционного способа приготовления на плите, — отмечает Анатолий Перминов.
Может стерилизовать предметы
Двухминутная обработка влажной кухонной губки уничтожает до 99% бактерий благодаря нагреву воды до температуры кипения. Для сухих предметов или без влажной среды этот способ не работает, так как микроволны воздействуют именно на воду, а не на само изделие.
Один из самых энергоэффективных способов готовки
— Микроволновая печь действительно является одним из наиболее энергоэффективных способов приготовления пищи. Она быстро разогревает именно сами продукты, минуя необходимость предварительного прогрева большой массы воздуха или кастрюли, как это делается в обычной духовке или на плите. За счет прямого преобразования энергии в тепло приготовление занимает меньше времени, что снижает общее потребление электричества. Особенно практична микроволновка при размораживании продуктов, доведении готовых блюд до нужной температуры и при приготовлении небольших порций, — добавляет Виктор Криштоп, профессор кафедры «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук.
Telegram 
Дзен 
VK Более 2,8 млн квадратных километров России — от Чукотки до Таймыра — остаются без центрального энергоснабжения, что ежегодно обходится экономике страны в десятки миллиардов рублей на завоз топлива и ремонт оборудования. Бесперебойное энергоснабжение на удаленных территориях может обеспечиваться за счет внедрения энергоустановок на топливных элементах. Ученые Пермского Политеха оценили жизненный цикл такой установки и исследовали оптимальные режимы работы. Это позволит увеличить срок эксплуатации оборудования, уменьшить углеродный след и снизить себестоимость до восьми рублей за киловатт-час для потребителя, что сопоставимо с ценами центральной России. Энергоустановки на топливных элементах в перспективе могут стать надежным и недорогим источником энергоснабжения удаленных поселков и промышленных объектов, снизить вредное воздействие на хрупкую арктическую природу.
Три из четырех крупнейших спутников Юпитера известны «согласованностью» своего обращения вокруг Юпитера: пока Ганимед совершает полный оборот, Европа описывает два круга, а Ио — четыре. Только Каллисто нарушает гармонию и движется «по-своему», и недавно этому предложили новое объяснение: возможно, так сложилось из-за неоднородности того газопылевого облака, в котором эти луны формировались.
Наблюдения за поверхностью Красной планеты показали наличие в ее прошлом очень долгоживущих водоемов. Но жидкая вода должна была замерзать на древнем Марсе, потому что Солнце в ту эпоху было на десятки процентов тусклее, чем сегодня. Новые расчеты позволили ученым предположить, что эта загадка имеет решение — если учесть роль водного льда.
В конце 2025 года СМИ рассказали нам, что «новая» российская орбитальная станция (РОС) будет состоять из модулей, летающих в космосе до 30 лет. «И так сойдет!»: новую российскую орбитальную станцию соберут из остатков МКС», «Отцепим старье от МКС и будем бесконечно чинить» — это не издание «Панорама», а абсолютно реальные заголовки российских СМИ. Печально, но сходную позицию занял и лучший космический журналист и расследователь современного мира Эрик Бергер. Он зашел настолько далеко, чтобы пожалеть, что Дмитрий Рогозин уже не возглавляет «Роскосмос». А вот у тех, кто знает тему, решения по РОС, заявленные официальными лицами в конце прошлого года, вызвали положительную реакцию. Почему?
Ученые задались вопросом: почему два расположенных по соседству спутника Юпитера такие разные, ведь на Ио повсеместно извергаются вулканы, а Европа полностью покрыта многокилометровой коркой льда. Есть версия, что Ио когда-то тоже была богата водой, но по итогам недавнего исследования это сочли неправдоподобным.
Ученые опровергли представление о медленной химической реакции флоры на инфекции, выяснив, что растения передают сигнал тревоги стремительными электрическими импульсами. Оказалось, что для активации этой «нервной системы» используются не профильные противомикробные вещества, а гормоны, которые раньше считались ответственными исключительно за защиту от насекомых.
На скалистых берегах аргентинской Патагонии разворачивается настоящая драма. Магеллановы пингвины, долгое время чувствовавшие себя в безопасности на суше в своих многотысячных колониях, столкнулись с новым и беспощадным врагом. Их извечные морские страхи — касатки и морские леопарды — теперь блекнут перед угрозой, пришедшей из глубины материка. Виновник переполоха — грациозный и мощный хищник, недавно вернувшийся на эти земли после долгого изгнания.
Среди самых интригующих открытий космического телескопа «Джеймс Уэбб» — компактные объекты, получившие название «маленькие красные точки». Их видели только в самых дальних уголках Вселенной. Большинство возникло в первый миллиард лет после Большого взрыва, и ученые предполагали, что такие источники представляют собой небольшие компактные галактики. Однако международная команда астрономов пришла к иному выводу. Они предположили, что на самом деле «маленькие красные точки» — черные дыры, окруженные массивной газовой оболочкой.
У побережья Канады морские биологи стали свидетелями необычного случая. Косатки и дельфины объединили свои силы, чтобы вместе охотиться на тихоокеанского лосося. Они погружались в темные глубины, а после удачной охоты делились пищей. Это первое задокументированное охотничье сотрудничество между двумя видами морских млекопитающих.
Вы попытались написать запрещенную фразу или вас забанили за частые нарушения.
Понятно
Из-за нарушений правил сайта на ваш аккаунт были наложены ограничения. Если это ошибка, напишите нам.
Понятно
Наши фильтры обнаружили в ваших действиях признаки накрутки. Отдохните немного и вернитесь к нам позже.
Понятно
Мы скоро изучим заявку и свяжемся с Вами по указанной почте в случае положительного исхода. Спасибо за интерес к проекту.
Понятно