#растительное волокно

Игорь Байдов
1,1 тыс

Части овощей и фруктов, которые люди обычно отправляют в мусорное ведро, могут содержать гораздо больше клетчатки, чем мякоть, используемая в пищу. Эту особенность ранее отмечали авторы ряда исследований, но сведения о пищевой ценности таких компонентов оставались неполными. Исследователи из Великобритании частично восполнили этот пробел, сравнив содержание пищевых волокон 12 видов продуктов растительного происхождения.

Редакция Naked Science
239

Свои поиски межуниверситетская группа ученых из США под руководством Айзека Канна (Isaac Cann) из Университета Иллинойса начала с пищеварительных систем коровы и термита.   В частности, ученым нужна была бактерия, которая могла бы разлагать растительное волокно на углеводы (сахара), которые, в свою очередь, не только являются питательными для организма веществами, но и могут использоваться при...