Умрут ли вирусы на продукте, если перед употреблением еду разогреть в микроволновке?

Спрашивает

Roman Markin

#вирусы

#здоровье

10.12.2022

44 619

Простой вопрос

Алексей Водовозов

эксперт

Вряд ли. Во всяком случае, рассчитывать на это не стоит. Отличие микроволновки от других устройств для кулинарной обработки заключается в том, что в ней редко достигается температура кипения, также редко используется длительная экспозиция. Обычно нагрев идет до 60 градусов, а время исчисляется десятками секунд. За этот период далеко не все микроорганизмы погибнут, причем как на поверхности продукта, так и тем более в его «глубине».

Микробиологическая опасность — чуть ли не единственный реальный недостаток микроволновки. Именно поэтому не рекомендуется греть пищу в ней большими порциями или крупными кусками: чем мельче, тем лучше. Впрочем, чаще всего загрязнена именно упаковка, из которой мы продукты все-таки вынимаем, прежде чем поместить их в микроволновку. Так что та же вирусная опасность — штука, конечно, реальная (теоретически), но крайне маловероятная (практически).

Зависит от условий. Есть патенты промышленных установок по стерилизации на основе микроволнового излучения со всеми расчётами при стандартной мощности магнетрона в 700 ватт. Время экспозиции порядка 7 секунд. Стерильно. Однако, речь идёт про упаковку. В ней нет воды, микроволновое излучение многократно отражаясь от стенок микроволновки сильно увеличивает интенсивность и эффективно уничтожает любые биологические формы т.к. везде присутствуют либо липиды, либо вода. Зато когда вы засовываете в микроволновку продукты — они содержат много воды, поглощают микроволны и в отдельных местах этих продуктов (складки, отверстия)100% будут условия недостаточного нагрева и интенсивности излучения. То есть, если вы засунете рулон туалетной бумаги — через 7 секунд он будет стерилен. Пачку наггетсов — нет, вирусы останутся. Если вы засунете кусок сырой курицы, бедро порядка 300 граммов из холодильника в глубокую термостойкую тарелку и накройте другой плоской без зазоров, то при мощности в 700 ватт и времени экспозиции 16 минут — вы получите стерильную зажаренную курицу в лужице кипящего куриного жира. Если поставите к рулону туалетной бумаги стакан воды — рулон не стерилизуется. Вода поглотит энергию и должной степени интенсивности в каждой точке рулона микроволновое излучение не достигнет. Там много переменных, от мощности магнетрона, до объёма продукта и степени поглощения им микроволн. Если разогрейте в закрытой посуде до равномерного кипения — да, но всегда оставляйте выход пару, чтобы посуду не разорвало.

Ответить

Татьяна Стрелкова

11.12.2022

Зато микроволновка прекрасно подходит для обработки нежаренных семечек подсолнуха. Они очень полезные, но когда их жарят, то часто пережаривают. Горелые и не вкусные, и вредные-в них появляются кагцерогенны. Я мою семечки в сите горячей водой и на стеклянной тарелки ставлю в микроволновку. Потом семечки разщепляю пальцами. Полезно для мозга и вкусно

Ответить

—

Руслан К.

11.12.2022

Пять главных причин отказаться от семечек У меня есть серьезная проблема – подруга обожает подсолнечные семечки. Когда она сильно нервничает, то ей нужны семечки. Мелкая суета с ними отвлекает, местами расслабляет. А так как работа ответственная, то семечки становятся реальной проблемой. И ведь самое ужасное, что невозможно купить пакетик и сгрызть одну горстку! Съедаешь один – бежишь за другим… 1. В семечках огромное количество жирных кислот, причем превалирует Омега-6. В отличие от целительных Омега-3, Омега-6 усиливают воспаление в организме и по закону подлости первыми усваиваются. То есть если в очереди будут стоят вредные Омега-6 и полезные Омега-3, ресурсы сначала будут потрачены на Омега-6. 2. Они калорийны почти также, как и выжатое масло – под 600 ккал в 100 граммах. И к тому же провоцируют аппетит. Если ты не съешь семечек столько, чтобы заполнить желудок, то придется «догнаться» другой пищей. 3. Половина проблемы, если семечки сырые – там действительно есть витамины и полезные вещества. Но мы же любим семечки жареные, а это сразу источник конечных продуктов гликирования (КПГ) – одних из главных факторов старения. Наш организм в день может нейтрализовывать достаточно ограниченное количество КПГ, и я уверена, что этот резерв надо потратить на что-то по-настоящему вкусное типа шашлыка, а не на семечки. 4. Это «грязный» продукт, который может содержать в себе яйца паразитов и прочее. Вот после этой фразы мне бы уже расхотелось это есть. Если без семечек никак, то лучше покупать сырые, как следует мыть, а затем подсушивать в духовке или микроволновке. 5. Семечки портят зубы. Стоматологи даже могут различать любителей полузгать по особым щербинкам. Причем дело не ограничивается маленькими сколами, зачастую трещины идут по всему зубу. Сейчас вы спросите меня, а что же с подсолнечным маслом? Разница же в количестве. Немного подсолнечного масла в салат – это вкусно и полезно. Наш организм уж как-нибудь разберется с поступившими Омега-6. А с семечками ведь «чуть-чуть» совсем не получается. Польза от витаминов будет нейтрализована вредом от зашкаливающей жирности, калорийности и переизбытка КПГ. Ваша @doctorPavlova

Ответить

ещё комментарии

Татьяна Стрелкова

11.12.2022

Вы обратили внимание, что я описала Вам мой личный метод: нежаренные, "помытые" горячей водой и высушкнные в микроволновке. И я не грызу их зубами, а раздавливая пальцами или маникюрными ножничками ребро срезаю. Это прибавка к просмотру телека вечером. Поэтому мелкая моторика и мышечная активность защищают меня от побочных эффектов, которые Вы описали.

Ответить

Татьяна Кальницкая

11.03.2023

Но ведь если запить аювердическим кипятком, под полной луной и сдобрить их карри, всё нейтрализуется, верно? Все пункты прекрасны, но 2,3 и 4 - особенно. А в колбасе или орехах, сухофруктах и конфетах, как там с яйцами глистов - норм? Их же на производствах, особенно много. При обжарке так и скачут то на семечки, то на колбасу

Ответить

Affidavit Donda

02.01.2023

//разщепляю

//Полезно для мозга

Взаимоисключающие параграфы, однако.

Ответить

Лёха Бирюков

10.12.2022

Способна ли микроволновка убить потенциально опасных бактерий/простейших или многоклеточных паразитов, их яйца? Цитоплазма же должна довольно хорошо нагреваться в микроволновом излучении?

Ответить

—

Аркадий Жижин

10.12.2022

Принципиально не лучше и не хуже окружающей еды она должна нагреваться, ну за редкими исключениями, когда содержание воды сильно разное, так что в общем случае тот же подход, по температуре нагрева продукта. Если бактерия эти условные 60 градусов выдерживает, то выживет

Ответить