Действительно ли повышенное употребление желатина помогает суставам, связкам и коже? Нет ли ограничений в усвояемости?

Спрашивает

Кирилл Анатольев

#еда

#медицина

22.01.2023

58 620

Простой вопрос

Алексей Водовозов

эксперт

Существует устойчивое заблуждение, что желатин есть очень правильно — и тогда, мол, не будет проблем с суставами, кожей и прочими местами организма, в которых присутствует коллаген (это такой белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.).

Логика простая: раз желатин — это белок, полученный из коллагена, то и в обратную сторону это тоже может работать: едим желатин — и получаем коллаген. Причем якобы именно в тех местах, в которых нужно. Но увы, наш организм так не работает. Никаких особых ограничений в усвояемости нет, но желатин будет разобран ферментами желудочно-кишечного тракта до аминокислот, а не превращен чудесным образом в коллаген. И что там из этих аминокислот будет в дальнейшем построено — мы не знаем. И управлять этим процессом мы не умеем. В лучшем случае некоторые позитивные эффекты от поедания желатина (и то с большим трудом) находят на крысах. Но на людях пока что подтвердить подобные фокусы не удалось.

"Но увы, наш организм так не работает". вот так вот сугубо однозначно он и не работает ) Иначе бы никакие белковые яды типа рицина и остальных активных активных перорально белков на нас не действовало. Кроме того многие аминокислоты сами по себе имеют регуляторные функции.

Ответить

Лев Григорьев

22.01.2023

Желатин -- это почти чистый белок. Содержит 18 важных аминокислот, вкупе с макро и микроэлементами и витамином РР. Полезен для похудания, так как не преобразуется в организме в жировые ткани. Но долго и в больших объемах употреблять его не стоит, так как он из-за отсутствия клетчатки ведет к нарушениям перистальтики... Улучшает состояние кожи и волос только при наружном употреблении в виде масок и желе. Специально для евреев! Продукт не кошерный так как при его производстве используются в том числе и свиные кости и шкуры...

Ответить