По словам заместителя директора высшей школы биотехнологии пищевых систем СГМУ им. В. И. Разумовского Виктории Стрижевской, для быстрого восстановления сил отлично подойдет облепиховое пюре, сок или чай. Эта ягода объединяет жирорастворимые провитамины (каротиноиды и токоферолы) с водорастворимым витамином С, которого в ней больше, чем в апельсинах. Кроме того, в облепихе нет фермента аскорбиназы, что повышает устойчивость витамина С при измельчении.
Следующая в списке — вишня. Как отмечает эксперт, это мощный антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами и ускоряет восстановление организма. Ее замороженное пюре можно использовать как соус к кашам или десертам. Не стоит забывать и о луке — репчатом и зеленом. Тонко нарезанный лук с соусом и огурцом на хлебе — это не только полезный, но и вкусный и сытный вегетарианский бутерброд.
Квашеная капуста — еще один доступный продукт, который насыщает организм витаминами группы B и полезными бактериями. Сдобренная луком, брусникой и нерафинированным маслом (горчичным, сафлоровым, конопляным, льняным) она отлично поддержит иммунитет.
Особое внимание Виктория Стрижевская уделяет чесноку.
«Обязательно его очень мелко разотрите или нарубите — при измельчении образуется аллицин, обладающий антибактериальными свойствами. Добавьте чеснок в масло, майонез или сметану — получится ароматный соус. Для смягчения вкуса и дополнительной пользы добавьте мелко рубленую зелень, например, петрушку или укроп», — рекомендует эксперт Саратовского медуниверситета.
Она также напоминает: при заболеваниях желудка чеснок и лук следует употреблять с осторожностью. Главный принцип — разнообразие: добавляйте в рацион замороженные ягоды, морковь, тыкву и свеклу.