Да, похоже дела у отечественных двигателестроителей не очень

Они никогда не были так хороши, чтобы деньги на ветер выбрасывать. Турбореактивные двигатели не настолько востребованная штука, чтобы их целыми линейками создавать. То есть, если я всё правильно понимаю, будут три самолёта, унифицированные по двигателям: лёгкий ВТС Ил-112, гражданский ближнемагистральный Ил-114 и его четырёхмоторный вариант

Носителями будут обычные F-22 и F-35, которые "довезут" БПЛА до района применения на внешней подвеске. Тем самым будут решены несколько задач: Во-первых, требования малозаметности не позволяют размещать вооружение вне внутренних отсеков, а они весьма невелики по сравнению с внешней подвеской более старых самолётов. То есть один самолёт сможет нести больший БК Во-вторых, открывание отсека вооружения и пуск ракеты сильно демаскируют самолёт. С БПЛА он будет менее уязвим В-третьих, с высокой вероятностью БПЛА будет обладать той же сигнатурой, что самолёт-носитель. Что очень сильно осложнит противодействие В-четвёртых, скорее всего дрон будет оснащён комплектом датчиков, которые дополнительно повысят ситуационную осведомлённость самолёта-носителя

Это так не работает. По крайней мере не должно так работать. Даже если "шофёр может отремонтировать", должен это делать обученный техник, использующий лицензионные инструмент и запасные части, к тому же под контролем не менее обученного инженера. Всё же это авиация.

Что-то подобное приходит в голову и по поводу замены АН-2

Их заменить пытаются не потому, что самолёт плох, а потому что их нет. А они нужны. К примеру, раньше их активно использовали для контроля лесных массивов и тушения пожаров. Обнаружил из положения дежурства в воздухе, сбросил десантников, вызвал им подмогу. Сейчас такого нет, ибо заменившие "кукурузники" вертолёты, как ни крути, имеют намного более дорогой лётный час.

равно как и АК-74 и прочих проверенных временем

А тут несколько другое. Глупо долго и дорого готовить специалиста, а после давать ему дешёвый инструмент низкого качества. Как ни крути, АК-74 создан для массового производства и вооружения мобилизованной толпы в десятки миллионов.