Филологи предложили новый термин для мясных изделий

Исследователи из ТюмГУ проанализировали названия российских продуктов питания и предлагают ввести термин «карноним» для обозначения мясных изделий.

9 626

Выбор редакции

Слово «карноним» происходит от латинского caro, carnis  «мясо» плюс греческого ὀνυμα  «имя».

 

«Названия продуктов питания становились объектом научного интереса многих современных исследователей. Однако имена собственные этих продуктов не подвергались системному лингвистическому описанию.

 

На наш взгляд, термин создан по принятой в ономастике модели словообразования номенклатуры и отражает сущность объекта», говорит доцент кафедры общего языкознания ТюмГУ Наталья Кайзер-Данилова.

 

К карнонимам исследователи отнесли названия готовых мясных продуктов и полуфабрикатов (колбасных изделий, пельменей, мантов, хинкали, котлет, биточков, шашлыков) и проанализировали 411 наименований.

 

Мясосодержащие продукты на протяжении ряда столетий являются традиционным блюдом россиян. Например, колбасы и сосиски известны русским с XVII века. Некоторые сорта мясных продуктов стали излюбленными, пользуются устойчивым спросом и прочно вошли в когнитивное сознание современника  «Краковская», «Брауншвейгская», «Московская», «Варшавская», «Докторская», «Молочная», «Диетическая», — поэтому название их выступает залогом качества и вкуса, служит гарантом устойчивого спроса покупателей.

 

Предлагая на рынке новый сорт колбасы, в основу номинации выбирают рецептуру, по которой был приготовлен продукт, тем самым подчеркивая знакомый и неповторимый вкус фабриката.

 

Эта модель, как пояснила соавтор исследования, доцент Элина Гаврикова, является продуктивной при наименовании карнонимов, так как позволяет не только акцентировать внимание на качестве продукции, но и актуализировать информацию о вкусе, связи традиций, уникальности рецепта. Лингвистический знак выступает средством позиционирования и продвижения товара на рынке.

 

По мнению филологов, в число доминирующих принципов именования карнонимов следует отнести указание на географический признак (страну, город, район), откуда была заимствована технология производства продукта: ветчина «Миланская», «Альпийская». Любопытно, что упоминание Италии, Швейцарии, Германии, Австрии, Чехии или Польши обусловлено давними традициями мясопереработки у этих стран, богатой рецептурой и широкой линейкой вкусов.

 

Таким образом товаропроизводитель реализует максимум неповторимой уникальности. Впрочем, в этой модели активно используются и российские географические наименования, что реализует стратегию доверия: ветчина «Арбатская», колбаса «Московская».

 

В регионе указание на место происхождения товара делает продукцию эмоционально близкой, концепт «родное» порождает ассоциации «наше, местное, близкое, качественное, свежее, безопасное». Это служит гарантом качества продукции, стимулирует спрос покупателя, является одной из тактик стратегии формирования потребительских предпочтений.

 

Выбирая стратегии детализации («в сливочном соусе с зеленью», «с сыром»), производитель подчеркивает честность по отношению к потребителю. Зачастую используется принцип номинации, в основу которого положен способ приготовления и употребления продукта, что значительно облегчает покупателю его выбор в соответствии с условиями употребления: «с дымком», «барбекю».

 

Карнонимы «аппетитная», «нежная» и другие указывают на вкусовые качества продукции, что как упрощает выбор, так и побуждает к дегустации. Всегда выигрышны указания на полезность, экологичность и натуральность товара.

 

Кроме того, исследователи заметили, что производители часто используют эпитет «дачные» в региональной прагматонимии. И объяснили это культивированием загородного отдыха сибиряками, их активным образом жизни, что требует простой и мобильной еды.

 

Включение разговорной лексики позволяет сократить дистанцию между покупателем и производителем, сделать товар «близким», «понятным», что также способствует повышению на него спроса.

 

«Языковые модели, которые активно используют товаропроизводители для названия мясосодержащих продуктов, немногочисленны, заключает Кайзер-Данилова.  Доминируют простые, однокомпонентные карнонимы (их около 85%): они компактны, легки для восприятия и быстро запоминаются. В качестве наименований продукции производители часто используют и кальки мясных блюд других национальных кухонь».

Naked Science Facebook VK Twitter
ТюмГУ
25Статей
Тюменский Государственный Университет (ТюмГУ) основан 1930 году. Участник программы 5-100. Выполняет научные исследования в различных областях: от оптической микрофлюидики и наноэлектроники до биотехнологии и генодиагностики.
9 626
Комментарии
17 июл
Ошибка, на картинке где якобы Аполлон 11 не Аполлон 11...
16 июл
Даже если он переместиться в прошлое и затронет чью-...

Колумнисты

Физтех
137Статей
Сколтех
58Статей
Discovery Channel
39Статей
ТюмГУ
25Статей
СФУ
14Статей
Комментарии
Аватар пользователя Alex Alex
Предлагаю продолжить традицию переименований:
"Голодный" в "сытый"
"Нищий" в "состоятельный"
"Вор"в "альтруист"
"Подлец" в "честный"
И так далее
Представляете, как выглядели бы новости после этой реформы?
"Полковник ФСБ, честнейший и порядочнейший человек, был замечен за актом подлинного альтруизма-он выходил на улицы родной державы и одаривал сытых и состоятельных граждан безвозмездно денежными суммами в общей сложности в размере 12 миллиардов рублей.
Граждане, безумно осчастливленные вышеназванным полковником, в едином порыве признательности выразили ему сердечнейшую благодарность за столь самоотверженный и преисполненный высочайшего гуманизма поступок.
Размеры поступка по-прежнему находятся в стадии осознания до сих пор не пришедшими в себя от изумления обеспеченными и процветающими гражданами".

Лавры "британских ученых" не дают покоя Наталье из Тюмени :)
Очень похоже, что на филологическом МГУ прижилась враждебная России компания (а может быть просто продажная). Это не первый удар в спину второй сигнальной системе в России, которая есть базовый компонент творческого мышления. Вспомните навязанную ещё при большевиках безграмотную замену ОПЯТЬ на СНОВА, о культуре при такой безграмотности и говорить не приходится. По сути было совершено покушение на общие законы кодирования информации, что существенно повысило уровень шума при обработке информации. Похоже - кому-то неймётся.
ТюмГу так-то. Но вы правы всеобщая паранойя про "враждебные силы" порой зашкаливает. Если конечно вы не прикалываетесь. Без смайлика и не понять.
Богатство и могущество любой державы базируется на интеллектуальном и творческом потенциале её народов. Продуктивное творчество - мышление, основа созидания. Язык - фундамент второй сигнальной системы (вспомните школьные понятия). Главная ценность любой системы - информация. Разрушение законов языкового кодирования, зашумление информации, снижает скорость и надёжность её обработки, повышая вероятность ошибок. Упомянутые фокусы 'учёных' МГУ - стратегическая, долговременная операция, предназначенная для постепенного снижения темпов развития научно-технического потенциала. И это не моё изобретение, специалисты системщики, разработчики сложных систем управления давно это знают.
Ну конечно как было бы все просто. Запретить иностранные слова в языке и наука попрет ввысь. Но вот сэр Андрей Константинович Гейм сморит на вас скептически. Ему-то чуждые термины открыть графен не мешали. И "возвращаться к истокам" чего-то не хочется.

"Чтобы в российской науке что-то изменилось, надо менять инфраструктуру, что за 5-10 лет не сделать. Нужна длинная программа капиталовложений на многие годы, только после этого создадутся прекрасные условия для науки. Ничто в России не препятствует тому, чтобы страна вышла на международный уровень в науке. Если 2-3% госбюджета вкладывать в науку, тогда через 50 лет она будет на надлежащем уровне", - отметил ученый.

При этом Гейм повторил, что его не приглашали в "Сколково", а если бы и пригласили, то он бы не поехал. "Я не знаю, кто пустил этот слух, но меня никто в "Сколково" не приглашал. Россию я люблю, вспоминаю свое детство, но здесь [в Великобритании] у меня прекрасно работающая лаборатория. Я потратил долгие годы, чтобы ее построить. Деньги меня не интересуют. Что меня может заинтересовать? Быть большим начальником? Я и так большой начальник, согласно английским газетам. Я не вижу, зачем и как можно меня привлечь", - сказал он.

И ничего не сказал про засорение информации и подрыв устоев :)
Речь идёт о разных вещах. Ваш кумир - о материально - технической базе. Филологи той компании о широком инструменте, работающем в распределении Гаусса, куда включаются, и где постепенно усваиваются или отмирают новые элементы - идёт естественный процесс развития, в соответствии с устоявшимися нормами.
Гейм говорит о конкретных вещах, которые можно измерить. А вот то чем занимаются ваши кумиры (филологи той компании) сильно похоже на болтологию. Переведите на нормальный язык свою последнюю фразу. О каком "широком инструменте" идет речь?
Уловили верно - болтовня! Правда не всегда безобидная. Языки и есть широкий по назначению инструмент воздействия на социальную среду. Россия, вызвав ожесточённое сопротивление не только западного окружения, с истоков девятнадцатого века начала интенсивно развиваться, несмотря на частые и не такие уж мелкие войны. А неявным фундаментом появления деятелей наподобие Ломоносова, Эйлера, Менделеева и многих других была информационная среда и её инструмент - новый язык. Сейчас его называют Русский. Но Русским во времена Пушкина был язык на котором иногда писали, в том числе, Баратынский и Державин. Пушкин же писал уже на новом (Российским, вобравшим в себя всё лучшее - эффективное из языков народов Российской Империи). Даже Эйлер, освоив этот, новый для него язык, разразился фейерверком статей с новыми идеями. А ширина инструмента определяется однозначной краткостью кодирования не только для обмена и хранения информации, но и при использовании его в ассоциативном пространстве её обработки. Полагаю повторяться не имеет смысла.
Вот мне одно интересно в заговор против России верите только вы или ваши приятели филологи тоже? Всерьез считают что враги специально засоряют великий могучий чтоб замедлить прогресс науки и вообще в тапки срать. Или это все-таки естественный процесс вызванный глобализацией и фактическим лидерством англоязычных стран во многих областях. Когда Россия вырывалась вперед мир перенимал русские слова.
Существуют объективные реальности. Филологов много, они конкурируют, не забывая оставаться частью среды. Загляните в начало.Учитывая сегодняшнюю обстановку, тщательно выстраиваемую Штатами, увидеть стратегические цели 'сеятелей' не так уж и трудно. Слишком высока вероятность долговременного посыла. Считать окружающих слепыми дураками - не советую.
Ладно, ладно, для того что лежит на полках наших магазинов, никакое слово не будет достаточно обидным. Особенно в какой-нибудь Пятерочке или Магните.
Не вериться, но что бы накачаться и похудеть не нужно ходить в качалку или жрать химию. Опробовал лично и результат удивил: за две недели убрал пузо и скинул пару кило, а жена накачала попу и убрала в талии пару сантиметров и это все без спорта, диет и химии!Реально крутая штука, а вычитал о ней здесь ---- http://most.tk/nnblog
Враги не спят! Уже и ТюмГУ захватили! Но к счастью, есть "внуки" Дзержинского, они их выведут на чистую воду!
У меня, кстати есть подозрение, что филологи прикололись - уж больно термин карбоним похож на термин копроним!

Быстрый вход

Или авторизуйтесь с помощью:

на сайте, чтобы оставить комментарий.
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Нажмите Отправить ошибку